熟的 。粽子的主要成分是糯米 ， 在制作粽子之前 ， 糯米需要充分进行浸泡使其吸水膨胀 。而糯米中含有丰富的蛋白质、脂肪等成分 ， 生粽子很容易受到细菌的污染，粽子在加热的过程中，高温会杀死粽子里面的细菌和微生物，放凉后保存在冰箱里面可以保存较长一段时间 。
【粽子生的保存还是熟的保存 粽子生的保存还是熟的保存好】粽子包完不煮怎么保存：
冷冻保存 。粽子包好后如果不煮的话，其粽叶包裹着生米以及里面的馅料，由于水分充足，营养丰富，非常容易滋生大量的细菌，从而发生变味变质的现象，一般放不了多久就不能吃了，建议没有时间煮的话 ， 直接放到冷冻层保存，可以放一星期左右再煮熟 ， 不过冷冻过的生米粽子口感会下降，最好尽快煮熟食用为好 。
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