【酸菜鱼一般用什么鱼】
酸菜鱼大多用草鱼、花鲢、黑鱼、罗非鱼等肉厚刺少的鱼类 。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品 ， 以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。流行于上世纪90年代 ， 是重庆江湖菜的开路先锋之一 。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白 ， 能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲 。关于酸菜鱼的历史来源众说纷?。?也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致 。
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