1、做法一 。原料：水发燕窝250克 ， 甜樱桃25克，冰糖250克 。制作方法：将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后 ， 用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁)，甜樱桃切片；将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克 ， 冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成 。
2、做法二 。用料：燕窝3克 ， 枸杞子6克 ， 桂圆肉6克，冰糖30克 。菜谱做法：燕窝用水浸透、镊去燕毛、撕成条状，枸杞子、桂圆肉淘洗干净;将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之;待锅内水开后，先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可;炖好后取出 ， 温后服食 。
【隔水蒸燕窝的做法大全 隔水蒸燕窝的做法大全窍门】3、做法三 。材料：燕窝50克，冰糖30克 。做法：干燕窝涨发后洗净;坐锅，倒入清水 ， 放入冰糖，溶开后，撇去浮沫 ， 将燕窝下锅略烫一下，捞在汤碗内;将锅中的汤继续烧开 ， 起锅浇在汤碗内即可 。
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