(1)虎皮鸡爪的做法1、买回来的鸡爪
2、水里泡一下化冰 。
3、半盆水 ， 倒入糖稀2两左右，我们都是一勺子 。
4、捞出来控水 。
5、烧油 。
6、油热后倒入 。
7、大火开炸，时间要看火的大?。?一般鸡脚的也可以说是食指吧，掰着自己手看看哪个是食指，呵呵 。油把它炸空就可以了 。
8、再炸 。
9、炸好就这颜色 。
10、放入接好凉水的桶里泡数分钟，充分吸水吸满了就可以了 。
11、放在桶里等待吸水 。
12、香料，简单的香料 。
13、然后捞出放卤汤里煮 ， 你们可能没有卤汤，但自己也可调汤，就刚才那几种料，红烧的没事 ， 香料多少讲究不是很大 ， 鸡脚倒入自己调好的汤，根据个人所爱放各种调料，大火烧开后小火闷20分钟就可以享用了 。祝你们成功 。
14、 鸭头拿来装饰的，不吃这东西，鸭头上的毛还没处理 。因一锅汤里面给出来的，所以就打出来两个，相册有照片，有看上想吃的请说 ， 有空帮你们说说怎么去烧 希望你们喜欢 。
(2)虎皮鸡爪上色技巧1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜 。
2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出 。
3、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫 。
4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油 。
5、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制 。（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）
6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上 。
7、在泡发的时候准备调味料 ， 将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用 。
8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟 。
9、15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可 。
(3)虎皮鸡爪用空气炸锅怎么做1、用料鸡爪2斤、葱、姜、蒜、桂皮、大料、白酒、胡椒粉、五香粉、花椒、盐、冰糖 。
2、鸡爪解冻泡30分钟洗净，剪掉指甲 。
3、加水，水开煮10分钟，期间加姜、葱、花椒、白酒 。
4、煮好后水擦干、刷油 。
5、空气炸锅里垫锡纸，调至200℃20分钟 。
6、炸完放在冰水里 ， 至少1小时，时间长了更好 。
【虎皮鸡爪的做法】7、锅里放油倒入鸡爪，再加热水没过鸡爪，中火煮，加酱油，五香粉，胡椒粉 白酒，如果要颜色漂亮，就少放酱油，放10可红曲粉 ， 观察鸡爪软烂即可 。虎皮鸡爪用空气炸锅做好了 。
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