【羊肚菌需要泡发吗？ 新鲜羊肚菌需要泡发吗】
根据情况决定 。
1、如果是新鲜的羊肚菌，只需清洗干净后就能直接烹饪备用，无需将其泡发 ， 和吃其它的食用菌类同 。
2、但如果是干羊肚菌，由于脱干了水分，羊肚菌质地脆硬，若是不泡发的话，无法达到鲜品的柔软饱满状态，直接烹饪不仅很难煮软煮熟，而且口感较差，吃了也不宜消化，容易对肠胃健康不利 。
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