【什么是白肉类 什么是白肉类的食物】白肉类是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼 。白肉包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）、双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等 。烹饪好后的食物的颜色不能作为判断红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉 。
红肉
红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白 。肌红蛋白是一种蛋白质 ， 能够将氧传送至动物的肌肉中去 。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准 。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已） 。相反的，鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉） 。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉 。
推荐阅读
- 梦到水中花 梦到水中花开是什么预兆
- 梦到天冷 梦到天冷下雪是啥意思
- 梦到小孩跑来跑去 梦到小孩跑来跑去是什么意思
- 梦到给门上锁 梦到给门上锁是什么意思
- 前秦是哪一个少数民族 前秦是哪一个少数民族建立的
- 梦到和丈夫说话 梦到和丈夫说话是什么意思
- 梦到兔子屎 梦到兔子屎是什么征兆
- 梦到老爸坐牢了 梦到老爸坐牢了什么预兆
- 什么是调式思维 什么是调式思维方式
- 纺织谣是哪一个民族的 纺织谣是哪一个民族的乐器