老鸡高压锅需要炖40分钟左右，时间越久越软烂，可根据个人喜好，酌情而定 。如果鸡汤不是急于要食用，不要人工打开高压气阀放气，要待其自然冷却到能打开高压锅盖时，再打开高压锅 。原因是放气太早，会损失鸡肉炖煮的自然香味 。
注意事项：【老鸡高压锅压多久才熟 高压锅10分钟相当于炖多久】1、用普通锅炖汤汁，火候不要过大，容易把汤汁给烧干 ， 汤汁更好一次加够，不断的加清水 ， 炖出来的汤汁味道不浓 ， 不宜入味 。
2、炖鸡汤 ， 盐更好是炖好后再放，因为炖的时间过长，盐容易与肉质发生化学反应，食用之后，对身体不好，所以盐更好是在等汤汁变浓可以食用之后，再放 。
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