5、尝味道 , 舌头是人体比较敏感的部位,辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证 。真蜂蜜它的蜜味比较浓,而且比较纯正 , 糖的成分也比较适中,不会太甜,回味时略有酸味和微刺喉的感觉 。而假蜂蜜糖分比较多 , 蜜味比较淡,吃到嘴里都是甜味而没有蜜味 。
6、含杂质鉴别:取5毫升蜂蜜,加5倍的水稀释搅匀静置24小时,有悬浮团状物或沉淀形成,表明有杂物,沉淀物越多则掺杂量越大,纯蜂蜜无沉淀析出 。另外可将一勺蜂蜜放入杯中 , 再加四至五倍热水使之溶化,静置三至四小时后如无沉淀发生则为无杂质蜂蜜 。
7、含水鉴别:蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜呈珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快 , 掺的水分越多 。就是最好的 。
8、含糖鉴别:掺有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮 , 呈混浊状,花香味亦差 。掺红糖的蜂蜜颜色显深,掺白糖的蜂蜜颜色浅 。可用两手指揉搓 , 以感到黏腻为好,有颗粒感的则含糖 。
9、结晶鉴别:真蜂蜜一般在真蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化 , 有细腻感 。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感 。
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