面包需要放冰箱保存吗 面包的保质期一般多久


面包需要放冰箱保存吗 面包的保质期一般多久




面包需要放冰箱保存 。面包营养比较丰富,含水量达到28-32%左右 , 常温下放置面包容易变质、发霉,保质期只有1-3天 。将面包密封后放在冰箱保存,因温度低时细菌或微生物繁殖速度会变慢,能防止面包变质 , 延长面包的储存时间 。
【面包需要放冰箱保存吗 面包的保质期一般多久】低温保存食物主要是由于低温可以降低食品中微生物的繁殖速度,在10℃以下,绝大多数微生物和腐败菌的繁殖能力大大减弱 。当温度再降低至0℃以下时,微生物基本已经停止了对食物的分解,而温度降低至-10℃以下时,大多数微生物将不能存活 。低温同时还能降低食物和微生物中酶的活性 。

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