西芹和芹菜的区别1、芹菜：水分较多 ， 一般作蔬菜使用，叶柄较细，下面的茎部为白色，上半部分为绿色，叶子着生在短缩茎的基部，边缘呈锯齿状，叶柄的横截面直径在1-4厘米左右 。
2、西芹：含有的水分较少，味道较香，有一种特殊的味道像药味，叶柄较粗，茎叶都是绿色的，一般作香料使用 。
3、西芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物，它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，西芹从国外引入 ， 已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大 ， 可达1Kg以上 。西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养价值 。
4、芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。
酱油腌芹菜的做法先将各种原料洗净控净水份改刀 ， 黄瓜切成4分粗1、5寸长的段，芹菜、香菜切成段 ， 辣椒从中间劈开，萝卜切成4分粗1、5寸长的段用开水1烫过凉，控净水份，所有原料放入盛器中，撒上咸盐腌制2至3小时后把水敝出 。然后勺内加花生油放入花椒、大料待炸出香味再加葱姜煸锅，放酱油烧开，凉透后倒入腌制原料的盛器中，2至3天便可食用 。
腊肠炒芹菜的做法1、食材：芹菜适量、木耳适量、腊肠适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、白糖适量、油适量、鸡精适量 。
2、芹菜去老叶，撕去老茎，清洗干净，斜切成片备用 。
3、木耳提前用温水泡软，洗去泥沙备用 。
4、锅中倒入适量的油 ， 加入芹菜，调入适量的醋 ， 大火翻炒均匀 。
5、加入木耳 ， 调入适量的白糖和生抽，大火翻炒均匀 。
6、加入蒸过切好的腊肠片 ， 大火翻炒均匀 。
【西芹和芹菜的区别】7、最后调入适量的鸡精，大火翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 。
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