淡干海参有什么选择技巧1、从个头上选择：从不同质量个数识别：特大规格30--40头（500克） ， 大规格40--60头，中规格60--80头，小规格80--110头，特小规格：110头以上 。
2、开口处看：开口可看到肉质肥厚干净为优质 。
3、从刺参嘴部看：骨板不疏松的为上品 。
4、参形态识别：优质的刺参体型肥满且呈圆柱型，刺挺直，个体轻，刺参生长越长，个体越大 。
5、干燥度达到国家标准的干海参 ， 置通风阴凉处，保质期达3年以上 。
红海参和海参有什么区别红海参和海参的主要区别在于外观不同和生存海域不同：
1、外观不同
红海参的外观体态通常为外形有六排刺且身体呈褐红色；而常见的海参外观形态为圆筒状，身体呈黑褐色，管足会沿着身体以5个步带来排列或遍布全身 。
2、生存海域不同
红海参只有在朝鲜、日本以及俄罗斯的部分海域内才能见到；而海参在世界各个海域内都有分布 ， 食用海参大多分布于热带珊瑚礁内 。
红海参也是野生海参的一种，它对于生长环境以及水域的要求很高，不能在有污染的海域内生存，所以只有少部分海域才有红海参存在，一般而言最为优质的红海参通常产于俄罗斯的海域内 。红海参生长较为缓慢且必须在低温环境下才能生长，通常是在冬天和夏天分别休眠一次，红海参也可以在100米到350米海底内生长 。
吃海参有什么禁忌1、肾功差者应少食；海参为高蛋白食品 ， 分解产物氨基酸多由肾脏排泄 。所以，肾功能差者一次不可多吃 。
2、烹调方法切忌深加工；从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这种做法最有利于海参自身营养的释放 。红烧等烹饪方法则不太适合 。
3、春季应少食海参；需要提醒的是 ， 春天正是容易上火的季节，尤其是北方春季多干燥 。食补时尤其要注意，勿过多食用易使人上火食物，海参也包括在内 。因此，春季吃海参应再减量 。
4、每天食用别超一只；对于体质虚弱的人来说，每天一只海参是比较好的食补法 。对于健康人群来说 ， 特别是气候较为干燥的地区，过食海参应考虑到“上火”的问题 。因此，每天食用海参最好不要超过一只 。
5、食用海参时不宜加醋；俗话说“陆有人参，水有海参” ， 中医认为，海参可以补肾、养血 ， 营养和食疗价值都非常高 。可是，做海参时如果放了醋 ， 在营养上就会大打折扣 。
6、不宜与含鞣酸水果同食；海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，难以消化吸收 ， 还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状 。
白海参和黑海参有什么区别白色海参通体洁白，因为和其他海参颜色不一样，很难隐藏自己，容易被天敌发现，数量稀少，因而价格也比黑海参要高 。将其切开之后里面也是洁白的 ， 口感特别鲜嫩而且很肥美 。营养价值也高出黑海参好几倍 。
【淡干海参有什么选择技巧】海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲 。全球有９００多种 ， 我国约１４０种 。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域 。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等 。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地 。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能 。近半个世纪以来 ， 国内外学者对４０多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的５０多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等 ， 而且海参活性物质的药理活性十分广泛 。
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