1、食材：包菜500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克 。
2、方法/步骤：把包菜洗干净，随意撕成小片（尽量先晾干水或者用纸巾擦干净水） 。
3、用非铁的大盆装好，加适量盐腌，腌至出水，变成稍软（夏天腌得时间短 ， 冬天要腌更长时间） 。
4、腌好，把水倒掉 ， 直接倒包菜到密封桶，再把辣椒去头切小段也加入包菜里 ， 再加入适量醋和糖 。怕太酸可以加多点糖，醋少量，腌过一天后可以试试味，觉得太酸或者太甜可以再加糖或者醋 。小量添加几次可以慢慢调到自己喜欢的口味 。
【冬天包菜怎么腌制快一点好吃 冬天包菜怎么腌制快一点】5、腌的过程中，偶尔摇一下，这样腌的更均匀 。包菜要腌比较久的时间，现在冬天要腌个四天左右 。
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