绿豆的由来
绿豆起源于中国，栽培历史悠久 ， 早在《齐民要术》一书中就有关于绿豆栽培的记载 。我国绿豆资源非常丰富，分布也极为广泛，栽培面积仅次于印度 ， 居世界第2位 。绿豆是经济效益十分显著的作物之一 ， 具有生育期短、好管理、抗干旱、耐瘠薄、适应性强的特点 。也是对外贸易出口创 汇的主要产品 。
米团子的由来米团子
【绿豆的由来，米团子的由来】米团子简称“团子”，又称粘米团子 ，是中国湖北仙桃、洪湖、监利等江汉平原南部地区的一种美食 ， 人们取其团团圆圆之意，把它叫做"团子" 。湖北沔阳（今仙桃市）民间有"年小月半大"之说 ， 把农历正月十五的元宵节看作是比春节还要重要的节日，“团子”取代了汤圆的地位 。因为在他们看来，这是一年辛苦劳作即将开始的最后一次大团圆，所以格外珍视 。但这一天，当地不是象其他许多地方那样 ， 吃元宵过节，而是吃一种名叫"团子"的风味小吃 。这种风俗由来已久。
米团子的材料有主料：大米，辅料：白萝卜、胡萝卜、红豆、绿豆、香干 、腊肉、粉丝、榨菜、 蒜苗、 盐 、辣椒、油、 姜、蒜、 胡椒、 鸡精加工而成 。
粉条的由来什么样的粉丝的生产历史悠久 ， 据史料记载，已有三百多年的历史 。粉丝是选用优质的淀粉为主要原料，结合传统工艺的基础上，采取现代科技生产而成 。其丝条匀细，纯净光亮 ， 整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎不糊 ， 吃起来清嫩适口 ， 爽滑耐嚼 ， 风味独特 。粉丝含丰富的蛋白质、淀粉，与各种蔬菜、鱼、肉、禽、蛋等搭配 ， 可烹调出中、西式家常便菜和宴席佳肴，春夏秋冬皆可食用，可凉拌、热炒、炖煮、油炸，是家庭及饮食业热烹、凉拌之佳品 。
而利用淀粉加工粉丝，在我国至少已经有1400年历史 。北魏贾思勰所著《齐民要术》中记载 ， 粉英（淀粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋滤”、“杖搅”、“停置”、“清澄” 。宋代陈叟达著《本心斋疏食谱》中写道：“碾绽绿珠” ， 形象的描述了绿豆粉丝的制作方法 。
民间虽有孙膑发明粉丝的说法 ， 因无文字记载，不能为据 。实际上也很难究其是谁发明的，它是我国劳动人民在实践中不断总结、不断改进、不断完善而逐步发展到了现在的先进的工艺和优异的品质 。
《辞源》列有粉丝条目 ， 解释说：“亦称‘粉条’、‘线粉’ 。淀粉制品之一 。淀粉来源以直链淀粉含量较多的豆类为主，如绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆、小豆等，其中以绿豆淀粉的制品最佳 。也可用山芋、玉米等为原料 。
一般将原料经过浸泡、磨浆、提粉、打糊、漏粉、拉锅、理粉、晾粉、泡粉、挂晒等加工步骤制成 。
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