茂名的由来
宋开宝五年，废潘州为高州，茂名改属高州 。明清的茂名县 ， 仍为高州府治 。中华民国期间，废高州府，茂名县先后属高雷绥靖处督办、南路行署第七专区所治 。中华人民共和国成立后，茂名县先后属南路、高雷、粤西、湛江专区（行政区）所辖 。
茂名美食做法茂名市位于广东省西南部，鉴江中游，东毗阳江，西临湛江，北连云浮和广西壮族自治区，南临南海，是南中国美丽的滨海城市，中国北部湾城市群规划重要节点城市 。
说起茂名有哪些特产美味，不少人的第一反应是各式各样的海鲜产品，但维钧之城告诉你，茂名的美食绝不仅于此 ， 当您真正吃到地道的特色菜时，才能够真正了解茂名独有的风味 。
1.沙煲粉
沙煲粉是茂名特有的小吃，因用砂煲来煮而得名沙煲粉（或砂煲粉） 。在入夜的茂名街道，随处可见卖沙煲粉的店铺，一些学校附近还专门开设有卖沙煲粉的小店 。这种价廉物美的小吃，里面有小白菜，鹌鹑蛋 ， 海带，香肠，还有什么就说不上了，味道麻麻的；米粉圆润饱满，爽口弹牙，有嚼劲 。汤更是有味道 ， 再附上一碟红嘟嘟的辣鸡，其卖相着实让人垂筵欲滴 。
2.化州簸箕炊
簸箕炊，是广东省粤西地区的传统小吃之一，在茂名以及湛江地区一带非常盛行 。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称 ， 以化州簸箕炊最为出名 。制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上 。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油） 。入口细腻富有弹性 ， 软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀 。
3.牛腩粉
牛腩粉是广东化州传统的汉族名吃 。化州的河粉都是手工制作 ， 一张张雪白四方的“皮”搁在一个竹篮里，切得大小合适，呈透明状，油油的，看上去就知道吃起来很滑啦，而不像别的地方的河粉那样是白白的，不是太大须是化州本地的 。还有化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油 ， 香而不燥，齿过留香 。
4.水东鸭粥
【茂名的由来，茂名美食做法】水东鸭粥是广东茂名传统的地方名菜，属于招牌菜 。别说茂名人、电白人，即使外来的客人到水东吃过鸭粥后，也赞赏不已 。正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单 ， 常常只提供粥、鸭、凉拌蔬菜等食品 ， 生意却能长盛不衰 。鸭粥入口即化，齿颊留香；鸭肉爽滑微韧，嚼来回味无穷 。若配上特制的姜醋和酱油两种蘸料，更将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致 。上几盆鸭粥，斩上一碟鸭，再加一碟青菜，三五知己花上个三四十元就可以大快朵颐 。
5.捞粉
捞粉 ， 就是用几种调料加入粉皮中搅拌而成 ， 茂名人喜欢把“拌”称为“捞”，所以叫做“捞粉” 。捞粉，粉皮是主要的原料 。粉皮是用大米加水用石磨磨出米浆，然后倒入已铺上纱布的蒸笼上，到一定时间，出笼折叠成丝条 。做好的粉皮，倒上酱油、一撮白芝麻、新鲜剁碎的辣椒和特制的韭菜油一起搅拌，再配上一碗刚出锅的稀白粥，既开胃又调和味道 。
6.化州糖水
化州糖水是广东化州传统的地方名吃 。俗话说：世界糖水在中国 ， 中国糖水在广东，广东糖水在化州，言下之意就是说化州糖水不仅是中国最好的糖水，甚至标榜世界 。糖水跟煲汤一样，具有滋补养生功效 。可以作为糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的属于清凉性，有的具有燥热的特点 ， 我们要根据不同的主材料来配搭不同的辅料 ， 达到相辅相助的效果 。不同的搭配有不同的功效 。
7.木薯籺（hé）
在茂名，籺是一种家喻户晓的食品，不过籺分很多种 。不过我给大家推荐的是木薯籺，采用精挑细选的木薯，运用传统手工酿造而成，营养丰富，老少皆如，甜而不腻，齿颊留香，是餐台茶桌上的美味食品 。木薯籺虽然好吃 ， 制作工艺也简易 ， 但随着工作的繁忙，很多年轻人也不屑于学习和懒得去弄，逐渐很难品尝到这一款物美价廉的美味了 。
8.化州香油鸡
化州香油鸡是广东省传统的地方名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑 ， 油而不腻 ， 配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里 。化州香油鸡有隔水清蒸和热汤浇制两种做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有弹性，味道浓厚，原汁原味；热水浇制则口感爽滑而嫩香，散发清香 。隔水清蒸/热水浇制都很讲技术，时间/火候不够或稍过，鸡的味道和口感就会大打折扣 。
9.电白清煮花蟹
电白人吃花蟹，其吃法特别之处是清煮 。方法是将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮 ， 闻到香味即可吃 。这样的蟹保持了其本身的风味 ， 因此特别可口 。食花蟹少不了以甜醋作配味，因为蟹中有一种寄生菌，遇醋即死 。食用花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。
10.脆皮狗肉煲
茂名，乃至粤西一带，历来有在冬季吃狗肉进补习惯 。立秋过后，狗肉火锅生意便红火起来 。一家大小、或亲朋好友，或三五知己，乘着月色入座，在敞开的露天大排档里享受这人间美食 。一份狗肉煲，香脆金黄的狗肉沾上味料油让你齿颊留香，浓郁的狗肉汤喝一碗回味无穷，全身暖和 。食用狗肉可增强人的体魄 ， 提高消化能力 ， 促进血液循环 。
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