油条的由来
【油条的由来】《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒，后演变成油条 。
油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋） 。
小油条的做法和配方 教程视频
奶香小油条
食材：
面粉300克、酵母粉3克、食用小苏打3克、盐3克、鸡蛋1个、鲜牛奶1袋（160ml）、食用油
做法：
1、准备一个干净的碗，要保证无水无油，将300克的面粉倒入碗中 ， 均匀的撒上酵母粉，小苏打 ， 然后打入一个鸡蛋，均匀搅拌开，再分次倒入牛奶，一边淋入温牛奶，一边用筷子搅动 ， 直至把面粉搅成絮状 。
2、然后倒入适量食用油，再把面揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包住放入碗中盖上盖子，放在温暖的地方，醒发至两倍大，一般面出现蜂窝状就是发面成功了（备注：冬天天气比较冷，可以准备一盆温水，将装好的面团放入温水中盖上盖子，这样醒发更快 。）
3、准备案板，撒上干面粉，将发好的面团取出放在案板上，注意不要揉面，不然就变成死面了，直接放在案板上，整理成长条形 ， 然后用擀面杖擀成1厘米的大薄片，再用刀把面片切成2厘米宽的条 。
4、将切好的面条用筷子在中间压出一条线，然后把2条面片叠在一起 ， 再用筷子再从中间压一下 ， 使2条面片中间粘连上 。
5、因为家里的锅比较小，我们需要再用刀在中间切成两段，变成一根小油条，再将两端捏合，整理一下 。
6、全部做好后，再盖上保鲜膜醒发10分钟 。
7、准备起锅烧油，用筷子放到油中冒泡就可以放油条进去炸了 ， 期间 ， 要不停的翻动油条，使油条的颜色炸制一样，炸制油条鼓起，两面金黄，捞出 ， 沥净油即可 。注意：全程中小火炸，油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，炸出的油条不蓬松 。
正宗油条的做法和配方,自制更放心
小油条的做法和配方
1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀 。
2面粉放盆中 。
3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉 。
4揉好后发酵一个小时 。
5面团发至两倍大 。
6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀 。（最好将水分次揉进面里）
7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用 。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以 。）
8案板上抹油 ， 手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形 。
9刀上也抹油，将大面片切成小条 。
10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来 ， 这是处理好的油条坯子 。
11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身 。
12炸好的油条，好吃软柔
油条怎么做又脆又松软
油条好吃又美味的做法如下：
1、先和面 ， 碗里加入500g的中筋面粉 ， 加入4g的无铝泡打粉，4g的小苏打、1g的酵母粉、8g的盐，然后分多次加入350g的凉水搅拌均匀，用凉水和面做出来的油条才更蓬松，再加入15g的油搅拌均匀 ， 面团一定要充分地揉匀，建议大家第一天晚上就把面团和好 ， 第二天早晨起来炸油条，效果更好，面团揉好后盖上保鲜膜饧面两个小时 。
2、现在面团饧好了，在案板上撒些干面粉，然后用手把面团按压成方形 ， 用刀切得宽窄相同些 。
3、然后把放在一起，用筷子在上面压一压 。
4、用两手稍微抻长一点就可以下油锅炸了 。
5、炸这个油条油温稍微要高点，油条刚放进去就会慢慢飘起来 ， 并且变蓬松，炸至油条两面金黄的时候就可以出锅了 。
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