石油的由来
大量的植物和动物死亡后，构成其身体的有机物质不断分解，与泥沙或碳酸质沉淀物等物质混合组成沉积层 。由于沉积物不断地堆积加厚 ， 导致温度和压力上升，随着这种过程的不断进行，沉积层变为沉积岩，进而形成沉积盆地，再通过漫长的压缩和加热后逐渐形成石油 。
油的起源发展历史由来众所周知油脂是人体所需的六大营养素之一，它不仅能给人提供热量和必需脂肪酸，更能够让食物变得更加美味可口 。如今市场上食用油口味和种类都非常丰富 ， 那么你们可知道在过去，我们的先人吃什么油呢？而他们又是如何获取的呢？
动物油脂篇
最开始的时候，油都是从动物脂肪中获取 。狩猎时代人们就开始发现在加热肉食的时候，会有液体从中渗出，这大概就是先民对油脂最原始的认识 。
油文字记载以来 ， 油最开始叫“脂”或者“膏” 。
按《释名》曰：“戴角曰脂 ， 无角曰膏” 。也就是说从有角的动物脂肪中提取出来的叫脂 ， 从没有角的动物中提取出来的叫膏 。
还有另一种解释，《礼记.内则》记载，当时烹饪，“脂用葱，膏用韭 。”宋元时期的学者陈澔注释到：“肥凝者为脂 ， 释者为膏 。”凝固成固体的叫脂 ， 融化成液体的叫膏 。
关于动物油脂在烹饪中的应用，不少文献都有记载，比如《周礼·天官冢宰》记载：“凡用禽献：春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麛，膳膏腥；冬行鲜羽，膳膏膻 。”这里规定了四季献给天子的鸟兽及烹饪用油 。膏香、膏臊、膏腥、膏膻这几个词有不同的解释 ， 但不外乎就是牛油、羊油、猪油这几种动物油脂 。
先秦时期的饮食泛善可陈，那时候的蔬菜大都口感很差，留传到现在的也就是萝卜、韭菜、葱、蒜等寥寥几种 。因此那时候贵为天子也就是天天吃动物油煎肉 。
植物油脂篇
【石油的由来，油的起源发展历史由来】
植物油料作物在我国具有很长的种植历史，品种也很丰富 。
比如大豆 ， 古代叫做菽，春秋时期已被列为五谷之一，但那个时候的这些作物主要是作为粮食蔬菜作物，真正用来做榨油原料的，大概在汉朝才出现 。最开始用来榨油的原料也不是大豆，而是芝麻 。
西汉武帝时期，张骞出使西域 。芝麻便是张骞从西域胡地带回的，所以芝麻最早叫“胡麻” 。在汉时已被用于榨油，所生产的油叫“麻油”或“胡麻油” 。《三国志·魏书》记载，魏将满宠在抵御孙权进攻合肥的时候 ， “折松为炬，灌以麻油，从上风放火，烧贼攻具 。”回想一下这场战役，一边战火冲天，一边是点燃的芝麻油香味四溢 。不知道交战双方将士是不是一边打一边流口水 。
宋代是我国古代科技发展的一个高峰，四大发明中的活字印刷术、指南针均出现在这一时期 。榨油技术在这一时期也得到了长足发展，用于榨油的油料作物开始增多 。
宋代人不但吃的油品种增加，对油炸食品的热爱也是前所未有 。沈括在《梦溪笔谈》里记载：“今之北人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎 。”我国的传统小吃油条 ， 据传说是南宋绍兴年间，秦桧杀害了民族英雄岳飞，人民为了表示对奸臣的憎恨，把秦桧和其妻王氏的样子捏制到面饼上，并把两块样子不同的面饼背靠背粘著并放在滚油锅里炸，起名叫“油炸桧” ， 后来更名为油条 。
元代王祯所著的《东鲁王氏农书》 。在这本书里有一章节《油榨》，详细记录了油榨车的结构和使用方法：“取油具也 。用坚大四木，各围可五尺 ， 长可丈余，叠作卧枋于地 ， 其上作槽，其下用厚板嵌作底槃，槃上圆凿小沟，下通槽口，以备注油于器 。
文中详细的记载了器械构造以及原料的破碎、蒸炒、制饼和压榨的过程，对此作者有诗云：巨材成榨床 ， 细溜刻槃扣；麻烂入重围，机械应心手 。这种榨油方法一直流传到现在，在某些农村地区还能够看到这种古老的制油方法 。
古往今来食用油对于我们的生活有巨大的重要性 ， 如何吃到健康的油越来越是我们注重的地方 。在平时生活中，你是吃什么油呢？
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