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栗子糕的做法，最简单的栗子糕做法窍门

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栗子糕的做法

栗子糕的做法，最简单的栗子糕做法窍门


主料：糯米粉500克 。辅料：栗子60克，核桃60克 ， 桂花酱15克，白砂糖50克 。
栗子糕的做法如下：
1、将胡桃肉、栗子仁煮熟去皮，压烂成泥为糕粉；
2、糯米粉加沸水调和均匀；
3、将糕粉、糯米细粉与白糖拌匀；
4、撒入桂花米 ， 放入碗内，上笼蒸1至2小时至熟透 。
5、取出，压成栗子泥，放入盘内 。切成4厘米长、3厘米宽的块即成 。
最简单的栗子糕做法窍门我下面介绍两种栗子糕的做法，以共参考 。原材料：
板栗1000克、金糕310克、澄沙馅450克、青梅果5克、白砂糖300克、瓜子2 。5克
制做：
一、将板栗清洗，用刀在皮上划一口子，放冷水锅中，水要落进板栗，用灶火煮20分钟捞起来，剥削皮，再上笼蒸1钟头上下 。当板栗肉酥烂后，捣烂过罗，揉匀即成板栗泥，如泥干散，可适度放水和白砂糖 。
二、将金糕(300克)切割成四块长13公分、宽10公分的大面积 ， 剩下的切半棱形片 。青梅果切成细丝;瓜子清洗;白砂糖加冷水300克熬出黏亮的糖汁 。
三、砧板下铺一块湿抹布，取200克板栗泥分为相等的三份 。先将在其中一份摊在湿抹布上，用水果刀抹成13公分长、10公分宽的正方形片，上边放一大片金糕，再取一份板栗泥抹成一样大的片，取四分之一的澄沙馅摊在第二层板栗泥上抹平，上边再遮盖一层板栗泥片 。照此方法共做4块 。最终用青梅果、瓜子及切割成棱形的金糕片在糕表面饰成各种各样图案设计纹路，即成栗子糕 。
四、服用时，将栗子糕切割成小三角，摆放在盘里，浇上糖汁即成 。
方式二
原材料秘方 板栗1Kg白砂糖300克粘米粉200克桂花酱250克 凉水60 0ml 做法
1.将板栗用沸水预浸5～10分钟后去皮、清洗 。
2.将板栗切割成片状放进大盆内，添加200ml凉水，把盆置放炒锅内，容易上火蒸40～50分钟，待板栗烂熟后取下 。
3.取白砂糖、粘米粉和凉水300ml放进锅中，放置低火上烧开，待呈浓稠状时就可以玄火 ， 接着添加板栗泥和桂花酱搅拌均匀 。
4.将板栗酱倒入 ， 用小木工板刮成2公分厚的块状，再随便切割成某类样子 。
商品特性 口味绵软 ， 糖度适度，栗味浓厚，营养丰富，是备受少年儿童热烈欢迎的小食品 。
栗子罐头的制作方法栗子糕的做法有很多，而我以为栗子的清香粉糯 ， 非最简单的做法不能体会到，所以今天分享的这个栗子糕真的特别容易做 。细腻绵润的口感加上讨巧的造型 ， 小朋友们一定特别爱吃 。
用料
栗子 250g
核桃仁 40g
蜂蜜（或枫糖浆、细砂糖） 20g
做法步骤
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1、板栗加入足量清水，大火煮开后转中火 。
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2、煮约40分钟 。
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3、把核桃仁倒入研磨杯中 。
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4、打成细腻的核桃粉 。其他坚果粉也可以 。坚果粉仅仅是作为装饰，不加也没有问题 。
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5、盛起备用 。
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【栗子糕的做法，最简单的栗子糕做法窍门】6、煮好的板栗对半切开 。
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7、用小勺挖出板栗肉 。
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8、分次过筛，压成细腻的板栗泥 。不要指望一次能压好 ， 最好分次压，这样更好操作 。
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9、加入20g蜂蜜 。加入蜂蜜是为了增加风味，可以用枫糖浆、细砂糖替代，或者小点的宝宝干脆不加也是很好吃的 。
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10、压成栗子泥 ， 如果太干的话可以加入少许温开水 。
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11、取一小块捏成水滴状 。
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12、粘少许核桃粉做装饰 。
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13、依次做好剩余的栗子糕，搞定~
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14、如果想吃热的，可以放蒸锅里稍微蒸一下，或者烤箱里烤一小会儿 ， 都非常好吃 。
怎样做粟子蛋糕栗子糕是一种非常好吃的点心，听名字倒是有几分像我们在超市里买到的板栗饼 。如果我们能掌握一定的制作技巧，其实在家里就能做出来好吃的栗子糕 。今天我就向大家介绍一下这种家常版栗子糕的制作方法，它不仅软糯味美，中间还有好吃的红豆沙夹心 。一口下去能够感受到很多曼妙的滋味，既有香甜也有醉人 。
制作这道栗子糕需要准备的材料有绵白糖、栗子、黄油、炼乳、红豆沙 。操作方法上基本可以分为这样三个大步骤，一是栗子糕外皮的制作、二是馅料的准备、三是压制脱模 。除了基本的食材外，需要准备的主要设备包括模具、破壁机 ， 另外为了让我们手工做出来的栗子糕 ， 吃起来更加绵软、口感更好，挑选栗子时一定要准备那些颗粒饱满、没有虫害的栗子 。这样不仅栗子本身的味道有保证，而且做出来的栗子糕，质地更加均匀、细腻，不会有局部发苦、发涩的感觉 。
首先，在锅内烧开水 ， 将栗子煮熟 。煮好的栗子要立刻放到冷水当中过凉，方便剥皮 。煮熟的栗子会比较烫手、不容易剥皮，放到凉水里过一下，根据热胀冷缩的原理 ， 栗子肉不会继续贴在栗子皮上，这样剥起来更加方便 。
其次，将剥好的栗子放到破壁机当中，加入适量的牛奶打成栗子泥 。然后将栗泥倒入平底锅当中，再在平底锅里加入白糖、黄油以及少量炼乳，慢慢翻炒 。炒到牛奶栗子泥慢慢凝固、粘稠，糖和炼乳等都融合到栗子里面去的时候，便可以将其倒出 ， 然后用手将其塑形成包裹馅料的栗子团 。
再次，将豆沙分成等量的大小 ， 团成团；将栗子团同样分成等量的大小，比豆沙团稍微大一圈 。然后将栗子团压扁 ， 将团好的豆沙馅放到栗子面饼上，然后用手将面皮扯开，将豆沙馅完全包裹在里面，然后用手将栗子团合上，将豆沙馅彻底包裹在里面 。
最后，将裹好的栗子豆沙团塞到模具当中，借助模具本身的形状 ， 将栗子糕打出各种好看的花样 。因为栗子之前加工过，本身就是熟的，所以做好以后的栗子糕根本不用拿去蒸 ， 直接就可以入口 。另外，除了红豆沙还有很多食物可以用来当作馅料 ， 比如黑芝麻、巧克力、芒果奶油等 。很多时候两种风格完全不同的食材混搭在一起，不仅不会有冲突的感觉，还会产生一些奇妙的火花 。
我觉得这款栗子糕最大的特点是虽然甜，但是不腻，另外在馅料的选择上也比较自由 。如果不喜欢吃夹心的栗子糕 ， 大可以在栗子团处理好后，直接放到模具当中 ， 不添加任何的新口味，虽然这样吃起来会有一点点单调 。至于栗子的营养价值，我觉得已经无需赘言了 ， 丰富的蛋白质含量，如果煮熟了以后再吃，可比同等分量的大米饭还要健康得多 。

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