怎样选购优质五常大米记住这些谨防掺假大米 _大米

怎样选购优质五常大米记住这些谨防掺假大米

第一、观看形状辨别真假
五常大米也被自古以来就被成为贡米，五常大米的形状和普通大米有所区别，相比普通大米，一粒五常大米的总长要超过普通大米将近一半的长，三个普通大米接起来，有两个五常大米一样的长度，而且形体比较的细，普通大米在五常大米面前，有一种短粗胖的感觉。
第二、查看米粒中的垩白
真正的五常大米里面是有垩白的，垩白就是在大米粒中存在着一些乳白色的不透明的部分，一粒米中的垩白大概在这三处背白、腹白、心白，不管在哪个位置，一粒米中都是有这个特征的，而普通的大米，或者是造假的五常大米是没有这个特征的，要么整体浑浊，要么整体看起来很通亮，但就是没有这处垩白。

第三、大米表面是否有横纹裂缝
可以很负责任的告诉你，如果你挑选的五常大米表面有一些横纹或者是裂缝，那么我只能说你买到了爆腰米，这种米不但没有五常大米的营养价值和清香口感，做出来的米饭总会给人夹生的感觉，里面烂了黏糊糊的，外表却硬硬的很难吃。所以说在购买五常大米的时候，打眼看一下大米粒表面，是不是有一道道的横纹或者是裂缝，有的话坚决不要买。

第四、闻香气辨真假
五常大米铲子东北地区，作者所在的吉林地区虽然不产五常大米，但是能够买到黑龙江五常大米产地真正的五常大米，真正的五常大米不用走近，只要在屋子里放着，就能够闻到一股子清香，用手触摸，手上反而没有大米的香气。有些不良商家会在普通大米上兑上香精，来冒充五常大米，这样的大米用手搓一下，手上都是香味，可是大米本身便没有多少香味了，通过这种闻香的方式就能够便知真假。

第五、大米粒中是否有黄斑
如果你买到的五常大米全身透亮，或者还是全身都像是包裹在一层白雾中，前者是用化学制剂加工而成的，后者则是经过打蜡的，这两种大米都不要购买，对人体健康有很大的危害，但如果你买到的五常大米上面有很多黄斑，那么这样的大米也不要购买，黄斑越多，说明大米的品质越低，甚至是霉变大米被加工过的，品质好的五常大米身上除了有一处垩白，没有任何的黄斑。

第六、注意查看是否为调和米
这个真的是叫人头疼的一件事，有些五常大米你没法说是假的，因为这些大米中确实有五常大米，只不过这些五常大米被兑上了一些普通大米。这么说吧，五十斤一袋的大米，情况好的一袋大米中有十几斤左右是五常大米，其余的基本上是普通大米掺上一点五常大米来冒充罢了。所以你要注意查看一下，整袋大米是不是全部是五常大米，用手抓起一把就能够分辨出来的。

第七、查看产地
很多人不知道那么好吃的大米为什么叫五常大米，其实五常是一个地名，就是生产这么好吃的五常大米的产地，在全国来说，五常大米只有这这个地区产的才正宗，五常在黑龙江省哈尔滨，这里的气候加上空气质量以及黑土地，培育出了这么好吃的大米，有很多冒充五常大米的商家，会在包装上标明五常大米，但是，产地会写别的地区，只要你稍加注意就会发现的。

第八、通过口感辨真假
我吃的大米一直就是黑龙江产的，虽然没有商标，但这是直接从产地购买来没有经过精挑细选的大米，这样的大米做米饭的时候，满屋子都是大米的清香，而且吃的时候大米粒特别的Q弹，做好之后的大米粒呈现透明状，粒粒分明。如果是假的五常大米，没有这样的香气，而且口感黏糊糊的很难吃。所以说通过口感，就能够知道，你买到的到底是真的五常大米，还是假的了。

怎么鉴别五常大米真假
一、看硬度：五常大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
二、看腹白：米的腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白” 。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
三、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选东北五常大米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
四、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察东北五常大米的黄粒米的多少。
五、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察东北五常大米的米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起东北五常大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。
值得选择注意：1看有效成分含量，是否有不良添加剂；2看平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，售后有保障。
如何挑选五常大米新米
方法一
1、望：大米无任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米，米粒整齐、均匀、晶莹剔透。五常大米是长粒的，米粒细长，长度6-7mm，五常大米白垩粒比较多，这个是五常大米的特点；
2、闻：闻无任何怪味、异味。稻花香属于外香型大米，大米有清香味。
3、切：捻摸大米质地坚韧、细腻滑润。两手搓米，会散发出米香。但是手上有一点点香气，如果手上的香气很多，是有香精的大米。
4、品：米饭筋糯宜口、醇厚略甜。
方法二
从稻谷上看：
1、稻谷色泽：成熟的稻花香水稻有黄褐色斑，颜色深。
2、稻壳顺长有裂缝，裂缝大的能看到糙米。
从大米上看：
1、粒细长，长约7 。5毫米，宽约2 。5毫米，长宽比为3左右。
2、稻花香米腹白大。
3、有的与稻花香接近的品种米有裂纹。
4、水稻、大米、米饭均有自然香味。
正宗五常大米有什么标志
标识1，原产地一定是黑龙江省五常市。

五常大米是黑龙江省哈尔滨市五常市所种植出产的稻花香米，所以这个原产地当然要“黑龙江省五常市”才行，但是否属于正宗五常大米，还要看以下2个要点。

标识2，看执行标准标签是否为GB/T 19266 。

GB/T 19266这个执行标准号，是正宗五常大米的“身份证”，但有些米的执行标准号标示的却是GB/T 1354，这个标签号，只能说这种米属普通大米范畴。

如果名称标为五常大米，出厂地也是黑龙江省五常市，但执行标准号却是GB/T 1354，那只能说明其属于普通大米，并非正宗五常大米。

标识3，米袋上要标记有“地理认证图标logo” 。

五常大米属于地理标志保护产品，所以只要是正宗五常大米，米袋上都会标注有地理保护标识logo，这也是五常大米的产地证明的最大证据。

产品特点

五常市优质的自然资源，赋予了五常大米独特的品质。这种气候条件使当地收获的大米颗粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁，水稻中干物质积累多，营养成分高，可速溶解的双链糖含量高，所以吃起来香甜。

另外由于支链淀粉含量高，米饭油性大，如果将一碗米饭倒进另一碗里，空碗内挂满油珠，连一颗饭粒都挂不上。米饭清淡略甜、绵软略黏、芳香爽口。

以上内容参考：百度百科-五常大米

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