教你如何挑选肥美的梭子蟹 _教你

教你如何挑选肥美的梭子蟹

第一、一看。看是看什么呢？看蟹壳上有没有寄生生物。
螃蟹在生长过程中会经历很多次蜕壳，每次蜕壳之后螃蟹壳和钳子会变得很软，这时候螃蟹不能进食，难免会被饿瘦。随着时间的推移，蟹壳才会慢慢变硬。如果能够在蟹壳上发现寄生生物，说明这幅蟹壳用了很久了，那么这只螃蟹是算是比较肥美的了。螃蟹身上的寄生生物不是寄生虫，是不会影响肉质的，大家尽可放心。
第二、二看。看蟹的钳子肥大，蟹腿上很多锋利的刺，这样的蟹钳才更有可能有肥美的蟹肉。鲜活的螃蟹很生猛，买的时候一定要确保用绳子把钳子捆好。

第三、三看。看螃蟹有没缺胳膊少腿。受伤了的螃蟹会痛苦，很容易就饿瘦了，而且还会流失很多鲜美汁水。一般最鲜美的螃蟹是打捞起来后的两三个小时，如果没有这样的条件，只能挑选没有饿得太瘦的螃蟹啦。

第四、四看。通过光照可以透过蟹壳看到蟹肉，一直肥美的螃蟹身上每个角落都是肉，但是透过光看到尖角是空的说明已经非常瘦了。要是遇到一只螃蟹的空壳的面积不大，就赶紧下手吧。

第五、五看，看螃蟹的肚子。一只肥美的螃蟹肚皮的颜色是白中带黄，相反相比瘦些的螃蟹肚皮是白中带青色。如果你用手指按螃蟹的肚皮，好的螃蟹肚皮的按不动的。

第六、特别喜欢吃螃蟹的朋友可以来到大型的水产品批发市场，在哪里可以寻求到更好品质的螃蟹。甚至可以用更低廉的价格买到鲜活肥美的螃蟹。

第七、现如今网购也是一种更好的选择。捕蟹旺季上万斤螃蟹靠岸，在渔港人们分拣，装运，刚出水的螃蟹就这样远销各地。说不定螃蟹运到的时候还是鲜活的。

梭子蟹怎么挑选肥的
1、一看：梭子蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。既为肥状的蟹

2、二掂：对经眼看外观符合要求的梭子蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

3、三剥：剥开梭子蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

4、四拉：梭子蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

5、五闻：如闻到梭子蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
教你如何挑选肥美的梭子蟹视频
相信吃螃蟹是很多人的心头好，而现在温度越来越低非常想来一锅鲜美的炖螃蟹。正值秋捕梭子蟹旺季，蟹廉肉美，但是肯定有很多小伙伴不知道如何挑选到膏满肉肥的螃蟹，那么我教你教你几个小技巧，快来看看怎么透过现象看本质吧。

01一看。看是看什么呢？看蟹壳上有没有寄生生物。
螃蟹在生长过程中会经历很多次蜕壳，每次蜕壳之后螃蟹壳和钳子会变得很软，这时候螃蟹不能进食，难免会被饿瘦。随着时间的推移，蟹壳才会慢慢变硬。如果能够在蟹壳上发现寄生生物，说明这幅蟹壳用了很久了，那么这只螃蟹是算是比较肥美的了。螃蟹身上的寄生生物不是寄生虫，是不会影响肉质的，大家尽可放心。
02二看。看蟹的钳子肥大，蟹腿上很多锋利的刺，这样的蟹钳才更有可能有肥美的蟹肉。鲜活的螃蟹很生猛，买的时候一定要确保用绳子把钳子捆好。
03三看。看螃蟹有没缺胳膊少腿。受伤了的螃蟹会痛苦，很容易就饿瘦了，而且还会流失很多鲜美汁水。一般最鲜美的螃蟹是打捞起来后的两三个小时，如果没有这样的条件，只能挑选没有饿得太瘦的螃蟹啦。
04四看。通过光照可以透过蟹壳看到蟹肉，一直肥美的螃蟹身上每个角落都是肉，但是透过光看到尖角是空的说明已经非常瘦了。要是遇到一只螃蟹的空壳的面积不大，就赶紧下手吧。
05五看，看螃蟹的肚子。一只肥美的螃蟹肚皮的颜色是白中带黄，相反相比瘦些的螃蟹肚皮是白中带青色。如果你用手指按螃蟹的肚皮，好的螃蟹肚皮的按不动的。
06特别喜欢吃螃蟹的朋友可以来到大型的水产品批发市场，在哪里可以寻求到更好品质的螃蟹。甚至可以用更低廉的价格买到鲜活肥美的螃蟹。
07现如今网购也是一种更好的选择。捕蟹旺季上万斤螃蟹靠岸，在渔港人们分拣，装运，刚出水的螃蟹就这样远销各地。说不定螃蟹运到的时候还是鲜活的。

怎样买到膏肥肉美的梭子蟹呢
明天出伏，意味着暑热逐渐下沉，气候逐渐变得凉爽！俗话说“一蟹上桌百味淡”！秋风起，蟹脚痒，经过三个月的休渔期，今年的“第一网梭子蟹”已经在路上了，由于滋味异常鲜美，它强势的霸占了我们的餐桌！
关于吃蟹，在我国由来已久，大约在周朝时期就有记载关于吃蟹的故事！这种跨越2000多年的物种，如今又用独特的方式与我们邂逅，它不仅是文人墨客的文化雅趣，也是老饕食客们的人间佳味！时至今日，民间依旧有“贴秋膘”的传统，而在这一习俗中，膏肥肉美的螃蟹，更堪称是是当之无愧的“初秋佳肴”！
梭子蟹，因形如梭子，故得名梭子蟹！新鲜的梭子蟹加工成熟之后，既有洁白的肉质，又有清香的口感。因其含有大量的优质蛋白，脂肪含量很低，所以梭子蟹几乎适合所有人的体质！美味虽好，但不要贪吃哦！一顿饭吃一只就可以了，不然吃多了极易造成新陈代谢的问题……
很多人非常喜欢这一口儿，但是无奈不会挑，只能眼睁睁与美味擦肩而过！那么，怎样才能买到膏肥肉美的梭子蟹？挑选时选圆脐的还是尖脐的？今天老渔民教你正确的挑选方法，只需牢记“1234”，保证买到的梭子蟹个个“顶盖肥”！
1：首先是看梭子蟹是不是活的！这是最重要的一步，死的或者是刚死的，一概不要！再就是看一些活蟹的背部，要选择那种蟹壳呈青色的，上面的纹理比较清晰的，摸起来坚硬的，这种一般都错不了！圆脐的梭子蟹是母的，现在季节上市的大部分都是这种！那种尖脐的，一般是公的，大约在9-10月份上市！
2：再就是看一下梭子蟹的厚度，选购时可以从侧面观察，体积越厚的也就越肥美，尤其是蟹壳和肚脐的连接处，这部分的间隙越大越好！还有一点就是看一下螃蟹的腹部壳，用手指用力按压，硬的说明肉质肥美，反之则很差！
3：再一点就是看蟹足，抓起一只将其提起，如果蟹足比较坚硬，没有出现松弛的现象，这种一般都可以！再就是测试一下它的活力，取出一只将其翻过来放到底下，如果能瞬速地翻身，则比较新鲜活力也比较足，如果不能翻身则活力很差。
4：最后一点就是掂重量了！这一招是屡试不爽的，不管是梭子蟹还是大闸蟹或者其它种类的螃蟹，只要重量越重，则代表这只螃蟹越肥！那些掂在手中感觉比较轻的，肉质一般都很差，或者直接是空壳！
加工梭子蟹时，怎样做才能保证它不流黄，不掉腿呢？小简教您一招……
买回的梭子蟹将其放在清水中，用小刷子将蟹壳，蟹钳，蟹腿全部清洗干净，然后用竹签从它的嘴巴处插进去，轻轻一晃动，然后将其翻过来，蟹壳部分朝下，再在上面放上几遍葱姜，开水上锅蒸15-20分钟（根据蟹的大小决定时间），就可以了！吃的时候可以蘸姜汁，或者直接吃，都非常的过瘾！

【教你如何挑选肥美的梭子蟹】