生牛肚怎么炒
用料:熟牛肚、青辣椒、小米辣、豆豉、蒜、生抽、糖、盐 。
1、牛肚切细丝 。
【生牛肚怎么炒】2、青椒切丝、小米辣切段、蒜切末、豆豉备用 。
3、炒锅烧热油,爆香蒜末辣椒豆豉 。
4、放入肚丝翻炒 。
5、倒入适量生抽 。
6、放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可 。
牛肚怎么炒才好吃
1、加嫩肉粉或用棍子捶软;
2、切的时候要和肉的纹路垂直切 , 再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了;
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅 。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了;
4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可;
5、用高压锅压;
6、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒;
7、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩;
8、炒前半小时 , 用酒腌着,就会很嫩;
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子,肉就容易煮烂,可节省时间和燃料;
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂 。
注意:腌渍一会要同一方向搅拌 。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂,很快就把牛肉煮得又烂又不散,还增加了肉的香味 。
爆炒牛肚
材料
牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱
做法
1、把熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋 , 用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝 。2、毛芹洗净去叶切段,姜切末,辣皮子泡泡洗净切末,洋葱切丝 。
3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香 。
4、加牛肚翻炒,加料酒味级鲜炒匀 。
5、加洋葱炒出香味,加毛芹、盐炒匀 。
6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅
牛肚爆炒做法怎么做才不硬呢
爆炒牛肚做法一,
材料
牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱
做法
1、把熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝 。2、毛芹洗净去叶切段 , 姜切末,辣皮子泡泡洗净切末 , 洋葱切丝 。
3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香 。
4、加牛肚翻炒,加料酒味级鲜炒匀 。
5、加洋葱炒出香味,加毛芹、盐炒匀 。
6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅
爆炒牛肚做法二,
材料
卤牛肚 一斤,辣椒 两条,姜丝 适量
做法
1、热锅 , 油两匙
2、姜丝和辣椒爆香
3、放入切好丝的牛肚,翻炒 , 约五到十分钟即可起锅 。
做法三,
材料
主料:牛肚条150g 金针菜30g
辅料:青椒红椒各3个(长尖辣的那种) , 姜,蒜,酱油,料酒,盐 , 鸡精,糖
做法
准备工作:金针菜泡开,牛肚、青红椒切细长条,切姜丝,蒜片
1、炒锅放油,姜蒜爆香 , 入牛肚条翻炒,加少许料酒,炒干一点 。
2、入金针菜青红椒翻炒3-4分钟,加酱油盐糖鸡精,翻炒均匀 。
小诀窍
炒干,又注意别糊锅 。建议用中火
做法四 ,
材料
青红椒,熟牛肚
做法
步骤1:将牛肚切丝,青红椒切丝洗净 。
步骤2:锅中底油 , 油热放葱姜爆香,下入青红椒丝略炒 。
步骤3:然后倒入牛肚,烹料酒,加酱油 , 盐,炒匀出锅即成 。
步骤4:青椒牛肚这道菜不能加汤,一定要大火快炒,才能出来干香味 。很方便简单的一道菜,试试吧
做法五 ,
材料
卤好的牛肚,芹菜,小半个红萝卜 , 红米椒1个,姜蒜葱,生抽料酒蚝油 , 陈醋 。
做法
1:牛肚切细条状,芹菜切段,红萝卜切丝 。
2:锅内放油 , 加入姜葱蒜炒香,加入切好的牛肚丝炒匀 。
3:加入适量生抽料酒蚝油陈醋炒匀 。加入芹菜和红萝卜丝迅速炒变色 。
4:加入红辣椒炒匀关火 。
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