臊子面由来 _臊子

臊子面由来

古时，周人由豳（今陕西彬县、旬邑一带）迁至岐之周原（今陕西宝鸡岐山县），在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园，奋起反击，大战七日才将恶龙杀死，饥饿的人们为庆祝胜利，将龙杀了和面集体食之，觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之，后来扩展至其他节日和祭祀。
陕西臊子面的历史典故
【臊子面由来】相传周文王年幼是因父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次，周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起。嫂子得知后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗淋漓，精神焕发，后为纪念了嫂嫂遂取名“嫂子面” 。臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于谐音转化而来。

宁夏臊子面的由来
臊子面是西北一带的名小吃，面条有手擀面、机器压面之分，以手工碱水面、切成韭叶状为佳，臊子有猪肉臊子、羊肉臊子、素臊子之别，以猪肉臊子最为普遍。
岐山是西周的龙兴之地，相传周文王为西伯侯时，发展生产、富国强兵、礼贤下士、任人唯贤，引起殷纣王的猜忌，被囚羑里七载。后赎身归来，周人携肉、菜探望，文王将肉菜做成浇头，与众人一并浇入面条食用，美味异常，民间竞相仿效，是为臊子面之雏形。
然而远古时代，大众获得肉、菜不易；秦地冬季天寒地冻，人们更喜热食，带荤性的饭菜尤要煎火。节约叠加加热，催生了“涎水面” 。在关中方言中，“涎（han）水”即“口水”，在此有两层含义：其一，面非常之香，使人想起不由得流口水；其二，面少汤宽一口香，每次吃面不喝汤，汤回锅后加热继续吃，数十个人一起吃，前人吃完后人吃，不可避免地互相间吃进了别人的口水。过去在关中西府即岐山、扶风、凤翔、武功、乾县、眉县一带颇为盛行。
现在，随着生活条件改善，人们卫生意识提高， “涎水面”已经逐渐淡出了人们的视野，加之经过千锤百炼，臊子面的配料、工艺不断改进，既有面条、冬瓜、豆腐的“白”，也有西红柿、胡萝卜、油泼辣子的“红” ，还有黄花菜的“黄”、木耳的“黑”、韭菜花的“绿” ，五彩纷呈，成就了面条的“薄、筋、光”，臊子的“煎、稀、汪” ，味道的“酸、辣、香”，使人食欲大开，欲罢不能。
新《封神演义》姜子牙扮演者
俗话说得好，自己动手，丰衣足食，今天“吃货”小编就要化身“美厨娘” ，教大家制作马氏面馆招牌面食——臊子面！这臊子面，是中国西北地区的特色传统面食，宝鸡岐山地区的做法最为正宗。咱们要么不学，要学就学最经典的。学会以后，就不用特意点外卖了，自己就能露一手！

但其实据记载，姜子牙出生于东海之滨或牧野之地，也就是现在的河南省。姜子牙出生时，家中已经败落，所以姜子牙为了谋生，从事过非常多的职业。其中最具代表性的是他的四次“创业”经历。

第一次，自编自卖笊篱；第二次，贩卖牛羊；第三次，卖面；第四次，开饭馆。虽然姜子牙的四次经商之路都是以失败告终，尤其是卖面条，以致于民间至今还流传着“姜子牙卖面条——折了本”的歇后语，但我们也不得不承认他对面条的创新做出了很大的贡献。

就连太子、王后都对姜子牙家的面条赞不绝口，直呼“比王宫里的龙肝凤胆还好吃”！他们家的面真的有这么大的吸引力吗？今天， “吃货”小哇就带大家好好盘点一下姜子牙家族企业——马氏面馆的众多美味面食。

臊子面——是中国西北地区的特色面食，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面配料主要有五花肉丁、胡萝卜、鸡蛋皮、土豆、蒜苗、木耳、豆腐、岐山香醋、油泼辣子等，它的灵魂在于臊子汤，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，一口下去，简直了?。?

葱花面——好吃不贵。成本低，还具有很高的营养价值。最关键的是它非常容易制作，葱花、鸡蛋、面条、调料，煮熟后稍微混合一下，立马可以开动，完全是懒人福音呀！

炸酱面——不同地区有不同的做法，最具有代表性的是“老北京炸酱面” 。一般是将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆做成菜码（拌在面里吃的菜），然后将肉丁、葱姜、黄豆酱做成炸酱，接着将面条煮熟后捞出，最后菜码、炸酱、面条，三者合一，任性开拌！酱香味浓，炎热的夏天来一碗最合适不过了！