炸过的油放了三个月还能用吗
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不能 。炸过的油建议在一周之内用完,放三个月不能再使用 。炸过的油会很快和空气发生氧化反应,虽然氧化反应是一直在缓慢发生,可只要用过一次之后,氧化反应的速度就会加快,放的时间太久容易产生有害物质,继续食用这些油做出来的菜会损害身体健康 。
炸过东西的油应该怎么处理还可以再用怎么保存这需要分情况讨论,一般来说只炸过一次的油是可以继续使用的,但是炸过多次的油是不建议继续使用的 。若只是炸过一次的油,还是可以继续使用的,但是要注意保存 。因为高温加热后的油,如果敞着口存放 , 会产生酸变 。再加上日常生活中我们使用的一般是植物油,而植物油里含量最多的是不饱和脂肪酸,植物油加热过多后会冒出黑色油烟,这个烟就是制癌物质 。所以烟起得越多、越早的油,燃点越低 , 不适合做油炸食品 。油脂变质的主要原因是“氧化反应”的发生 , 虽然氧化反应是一直在缓慢发生的,可只要用过一次之后,氧化反应的速度就会大大加快 。所以想要降低煎炸油的危害,唯一的办法就是尽快用完 , 最好保持在一周之内 。其实我国针对食用植物油有着严格的管理标准,比如《食用植物油卫生标准》、《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》等,但并没有明确限定食用油油炸的次数 。专家表示,植物油不耐热,在做菜时其酸价会有所升高,如果反复使用,就会导致酸价超标 。据了解 , 植物油中的酸价在一定程度上代表着食用油的清洁度,由于植物油在煎炸过程中酸价会有所升高,因此我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中作了特别规定,即油炸所用植物食用油的酸价必须≤5,如果超过5将不能食用 。拓展资料推荐一些可以使用炸过东西的油的方法:
1、凉拌菜 。凉拌菜不用加热。
2、焯菜 。焯菜的时候加点油,不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色 , 还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收 。
3、炖菜 。炖煮的时候 , 温度不会超过100摄氏度,因此也比较健康 。
4、用来做面点 。做饼和面的时候,早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油 , 因为温度不高,只需稍微加热即可 。
5、煎炸过的油还是可以用来炒菜的 。
炸东西的油放了2月还能吃吗
不能吃了 。
炸过一次东西的油是还能再继续使用的,但是一般建议要在一周内将其使用完 。因为这种油在放置的过程中会发生“氧化反应”,并且放置的时间越久氧化反应就会越严重,里面的营养成分流失的也就越多,如果超过一个星期还没使用完的话油就会发生变质,并且还会生成对人体有害的物质 。
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煎炸食物的注意事项
1、煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊再煎炸 , 也能有效预防杂环胺和突变源的形成 。
2、煎炸食品和油渣一次不可多食,也不宜经常过量食用 。对于颜色深、太油腻,味道不好和已经发霉变质的煎炸食品,不可食用 。
3、油炸食品时,油连续使用不可过长,应及时换添新油 。
4、经油炸食品后的食油要马上过滤,以除去分解物质,以延长油脂使用寿命 。
5、经过反复煎炸使用的食油含有大量突变源和过氧化脂质,不可食用 。
6、煎炸食品,最好现炸现吃 。
以上内容参考 人民网——炸过的油扔掉太可惜 必须多久之内吃完?、人民网——怎么烹饪煎炸食物才健康?煎炸食物的注意事项
炸过东西的油能放多久不坏
7天 。
一般炸过东西的油尽量是在三天内食用完,至多能存放一周左右 , 因为食用油油炸后再放凉会发生氧化反应,并且放置的时间越久,氧化反应发生也就会越严重 。如果炸过东西的油放置了一个星期还没食用完的话就不要再食用了,或许已经发生了变质 , 并且还会生成对人体有害的物质 。炸过的油可以重复使用,但是不能反复加热使用,因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合,反复高温加热,会产生较多的脂肪酸聚合物,而这些脂肪聚合物食用后会危害身体健康 。
【炸过的油放了三个月还能用】
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