吐司不能满模的原因
面团温度不合适：因为吐司在制作的过程中 ， 揉面的温度太高了，天气比较寒冷，而室内基本上都有暖气，在揉面的时候，面团温度都比较高，在揉面的时候，面团就会越揉越软 。
二次发酵：是在醒好面团之后，将面团放入烤箱中 ， 不要插电 ， 并且要注意在烤箱内放上一碗热水，经过二次发酵的面团，才非常的劲道、松软 。
使用面包机揉面：现在由于科技非常的发达 ， 喜欢吃面包的朋友们 ， 都会在家中放置一台面包机，在制作吐司的时候，为了方便和节省时间 ， 都会使用面包机揉面，这其实也是吐司不满模的一个主要原因 。因为在面包机揉面的过程中，面团会升温，就会变得软趴趴的 。其实要想用面包机揉面，制作出来的吐司还能够满模，也不是没有破解方法，其实在将面团放入面包机揉面之前，可以先用锡纸将面包机的发热管包起来，然后将面团放入盆子里，用保鲜膜覆盖，提前放入冰箱冷藏1--2小时，然后再取出来，放入面包机中揉面即可 。
发酵状态没掌握好：一般面团基础发酵温度在28度，湿度为75%，二次发酵温度38度左右 ， 湿度为85% 。一般情况下第一次发酵是放在面包机里发酵的 ， 60—80分钟左右发酵完成，具体时间还要看面团的状态而决定 。二发放在烤箱里发酵，如果烤箱有发酵功能，可以直接进行发酵，但如果没有，可以向上文中说到的，可以在烤箱中放入几碗热水，进行辅助发酵 。
吐司发酵时间不能超过几个小时一次发酵的吐司组织比二次发酵的细腻 。一次发酵的老化速度比二次发酵的快 ， 所以做一次发酵的吐司要尽快吃掉，不然内部会容易发干 。二次发酵时发酵时间长，所以它的发酵风味要比一次发酵的浓郁 ， 口感更松软 。
【吐司不能满模的原因，吐司发酵时间不能超过几个小时】使用二次发酵法制作吐司，又将两次发酵分别称为基础发酵和最后发酵 。因为面包的发酵环境不一样，所以发酵只看状态不看时间 。参考时间为：室温28摄氏度，湿度70%，基础发酵用了1个小时，最后发酵一个小时二十分钟 。
基础发酵比较适宜的温度是28摄氏度，湿度是75% 。一般在室温25摄氏度以上就可以了 ， 最简单的方法就是把面团放入容器中，用保鲜膜盖住防止风干，这样也方便观察体积 。当面团体积膨胀到两倍 ， 用手指沾上干面粉插入面团，手指离开后面团既不塌陷也不回弹，说明发酵到位 。如果面团马上回弹，说明还需要继续发酵，如果面团塌陷了说明发酵过度了 。
最后发酵的环境是温度38摄氏度，湿度85% 。没有发酵箱就用烤箱发酵功能，再放一碗热水，目的是增加湿度，确保烤箱内温度不超过40摄氏度，不然酵母会失去活性 。如果烤箱没有发酵功能，也可以用一个大的密封容器，放一碗热水进去同样可以，不过要勤换热水 。如果做不带盖的山形吐司就发酵到模具的9分满，带盖的方形吐司就发到8分满 。除了通过体积判断，还可以用手指轻轻按压面团 ， 如果面团有印痕，不回弹或者缓慢回弹，就说明最后发酵到位了 。
二次发酵吐司盒发不满能烤吗
二次发酵吐司发不满可能是在揉面的时候没有揉到位，发酵环境温度过低，湿度不够，发酵时间不够等 。二次发酵一般要求温度在38度左右，同时要具有85%以上的湿度，发酵的时间一般在40分钟左右 。
二次发酵吐司盒发不满
当吐司二次发酵失败时，可以适量的升高发酵的温度 ， 湿度，延长其发酵的时间，或者是再将面团揉一遍 。
吐司是西式面包的一种，主要熟食用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包 。
烤吐司为什么模具不满
面包、吐司等烤制过程中会膨胀，需要有一定空间预留 ， 如果在放入磨具时放入的太满，会影响烤制的效果 。
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