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怎么挑选生蚝

第一、看壳是否张开。
买生蚝的时候，要注意一下选择那种壳是完全闭合的，如果不闭合的话，用手敲一敲，若是能立马闭合的话，说明生蚝是新鲜的，还没死的，可以购买。
第二、根据外观来选。
一般我们建议选择那种壳比较深，看起来比较厚的，这种生蚝表示里面的肉会比较的肥硕，吃起来美味得多。如果你买的生蚝壳很浅的话，那买的都是一堆壳，没什么肉，就太不划算了。

第三、根据口感来选。
如果你本人比较喜欢吃柔软一点的生蚝，那这个时候你可以考虑选择那种个头稍微小一些的，一般都会比大个的口感软一些。

第四、看唇是否有弹性。
如果你选购的生蚝已经被老板去掉壳了，这个时候你还可以通过摸一摸它的唇来了解一下，看是否有弹性。如若没有，建议不买；如若还有弹性的话，买回家煮来吃时才能感受到口感脆嫩。

怎么挑选生蚝如何挑选生蚝：

1、看生蚝外壳：生蚝的壳越厚，一般代表生蚝肉比较肥硕。不要选购个头太小，壳太浅的生蚝。

2、敲生蚝：拿起两个生蚝，对敲，如果比较空洞，可能里边肉已经脱水，不宜选购。

3、生蚝肉：一般新鲜的生蚝比较丰满，色泽饱和，没有多余的汁液，用手轻戳生蚝肉，比较有弹性。

牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。

要怎么挑选生蚝干会不会买到劣质的蚝干剖开的蚝，躺于瓷质的蚝壳上，晶莹剔透，丰盈圆润，呈现牛奶般的颜色，在蚝干的头部，有六片厚而黑色的“耳朵” ，这就是顶级的“乌耳” 。
蚝的质次者，色泽偏黄，肉色混浊，“耳朵”也呈褐色，颇有人老珠黄之态。而蚝干也一样“以肥为美”“以大为佳”，同时挑选时还要注意蚝干的干湿度，一般以七成为妙，太湿的不容易保存而且味道没有干一点的香。太干的蚝干没有营养，而且基本没什么口感，基本只能做熬汤增味。
怎样挑选生蚝1、外壳：一般来说生蚝的外壳越厚，个头越大，就代表着生蚝的肉比较饱满，所以在选购生蚝的时候最好的是挑选个头大、壳厚的生蚝。

2、接缝处：其次是看生蚝的接缝处，若是生蚝的接缝处比较紧密的话，则代表生蚝比较新鲜有活力，而轻轻一掰就能开的话，则代表不新鲜，不宜选购。

3、肉质：在有条件的情况下可以打开检查的话，可以观察肉质，若是肉质比较丰满、色泽饱和、没有多余的汁液则说明好，反之则不好。
湛江生蚝怎么挑选1、外壳：一般来说生蚝的外壳越厚，个头越大，就代表着生蚝的肉比较饱满，所以在选购生蚝的时候最好的是挑选个头大、壳厚的生蚝。
2、接缝处：其次是看生蚝的接缝处，若是生蚝的接缝处比较紧密的话，则代表生蚝比较新鲜有活力，而轻轻一掰就能开的话，则代表不新鲜，不宜选购。
3、肉质：在有条件的情况下可以打开检查的话，可以观察肉质，若是肉质比较丰满、色泽饱和、没有多余的汁液则说明好，反之则不好。
怎样判断海蛎子是否新鲜
1、凑到鼻孔“闻气味” 。新鲜的海蛎有一种天然的海鲜味，清新怡人；如果是不新鲜的海蛎，一闻会有一股刺鼻的“腥臭味”，与海鲜的鲜香味道毫不搭边。

2、看缝隙：海蛎的上下壳借助于肌柱连接，进行张开与闭合。看上下壳的缝隙，这一步也是看海蛎的新鲜程度，拿起几个海蛎仔细观看，首先要看海蛎上下壳的缝隙。新鲜的鲜活海蛎，肌柱有力，上下蚝壳紧密闭合，缝隙严密，这说明壳里面的海蛎是新鲜鲜活的。如果海蛎的上下壳缝隙较大，或者直接张开，能看到里面的肉。这说明海蛎有可能已经死亡，或者生命力不旺盛，肌柱毫无力气，是不新鲜的海蛎。

3、观外形：前面那两关过关之后，至少说明这些海蛎是新鲜的，接下来就是挑选海蛎质量的重要几点。个头较大、肉质肥美、丰腴厚重的海蛎，个头圆润，上下有一定厚度，一壳较平，另一壳高高鼓起，这是生蚝个大肉肥的典型标志。如果海蛎个头狭长、上下壳都扁平，这样的生蚝一般个头较小，肉质也单薄。

4、掂重量：个大肉肥的海蛎，占用的内部空间一定较大，那整个重量也一定较重。拿起两个差不多个头的海蛎，掂一掂重量，里面海蛎个头较大、肉质肥美的海蛎，掂起来手感较重。如果差不多大小的生蚝，掂一掂，感觉轻飘飘的，里面的海蛎蚝一般也会肉质单薄、脱水较重的不新鲜海蛎。
【怎么挑选生蚝】