锅的由来
【锅的由来，锅包肉的来历是什么呢】谯周的《古史考》中有“黄帝作釜甑”的记述 ， 其中的“釜、甑”即是古代不同“锅”的称谓 ， 除此之外还有鼎、镬、甑等许多名称 。原始部落时期的石烹阶段是人类熟食的开始，进入陶烹阶段，标志着人类的饮食逐渐步入成熟 。“陶釜”可以看作是人类饮食历史上最早的锅 ， 人类利用“陶釜”烹煮食物 ， 做成一锅烩 ， 也叫做“羹”，来满足口腹之欲 。正是由于“陶釜”的出现，人类进入了烹饪时代 。鼎，是古代极为重要的炊具 ， 它是古人用来煮肉或盛肉的食器 。新石器时代的鼎均为圆形陶质，是用黏土烧制成的 ， 一般称为“陶鼎” 。自殷周以后，鼎大多为青铜铸造，由于体积庞大且沉重的青铜鼎挪动时非常不便 ， 所以只能放置在相对固定的地点 。至西周时期，冶铜和冶铁的技术得到发展，铜釜与铁釜也相继出现，从前的鼎逐渐演变成为祭神祀天的礼器并成为等级和权力的象征 。战国以后青铜质地的炊器越来越少，鼎的体积逐渐变釜变成铁釜铁锅 。秦汉时期，有一种带有三足的“锅”被称做“铛”，形状似鼎 。唐代著名诗人杜牧在《阿房宫赋》中有“鼎铛玉石 ， 金块珠砾，弃掷逦迤”的描述；下面无足的“锅”被称为“镬”；边浅底平的“锅”叫做“鍪”，此后的一千多年 ， 铁锅一直保持着这种基本的造型式样 。凭借着这些优势，才演变成至今不能丢弃的锅的造型 。现在最普遍的也最广泛的锅为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅” 。
锅包肉的来历是什么呢 锅包肉是着名的东北菜 ， 深受人们的喜爱 。当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜 。这个故事鲜为人知 。
郑家祖籍辽宁省建昌县 ， 郑兴文从小家道殷实，良好的家庭环境让郑兴文逐渐对饮食文化产生了浓厚的兴趣，对菜肴的制作也有了一定的研究，并能对菜肴的色、香、味、形加以点评 ， 被人们誉为“小美食家” 。郑兴文6岁随父来到北京，14岁时已对美食和烹调极为偏爱 。郑兴文曾在北京一官员家学做官府菜肴，经过几年的刻苦学习后，出徒的郑兴文于1881年 清光绪七年 在北京 当时称北平 的一条街面上开了一家名为“真味居”的中档酒家 。1907年，受朋友举荐，郑兴文带了14个技术过硬的厨子进入了当时的道台府做主厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食 。
作为当时北方重镇的府衙，道台府里经常会宴请国外的宾客 。由于外国人喜欢吃甜酸口味 ， 北方的咸浓口味令外宾们很不适应 。为了讨好外国使节 ， 道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味 。几经冥思的郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改也就出现了新的菜肴，郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉” ， 可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到了现在就被叫成“锅包肉”了 。
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“大雨落幽燕，白浪滔天 。秦皇岛外打鱼船……”毛主席的词大气豪放，当年写这首词的时候 ， 他也告许不知道秦皇岛的南面真有一条白浪河 。虽然白浪河没有那么磅礴的气势，但是她养育出“北国苏州”——高密的特殊地位，让她事样显得与众不同 。无法否认，高密上千年的文化底蕴是这条河里沉淀出来的 。高密是历史上著名的手工业城市 。在清朝乾隆年间，就是“南苏州 ， 北潍县”之尔，明清时代曾以“二百支红炉、三千铜铁匠、九千绣女、十万织布机”最名于世 。九龙涧的传说，仙姑洞的由来，风筝的倒影 ， 朝天锅的香味……白浪河欣喜着这个城市的繁荣 。白浪河浇灌了潍坊的土地，翻腾的浪花如同潍坊人跳跃的思维，所以潍坊的一切都显得扎实，有底气 。十笏古风，万印隽永 。风筝洒脱 ， 年画含蓄 。高密历史悠久，早在7000多年前的新石器时代，境内就有氏族部落生产和生活 。夏代、商代境内分别建有封国，春秋、战国时期，分属齐、鲁等国 。潍坊的青州还是我国历史上的军事重镇 。久远的历史给潍坊境内留下了不同时期的文化群带如古遗址、古建筑、古石刻和遗像等 。以“世界风筝都”而闻名于世的高密，每年都吸引着数以万计的中外游客，高密因此也成为全国最有影响的民俗旅游区 。旅游者在这里可以观赏到“小巧玲珑、匀称紧凑、兼有南北园林特色”的十笏园；“扬州八怪”之一郑板桥的书画真迹；稀世珍宝山旺古生物化石；有“东小泰山”之称的沂山风光；清澈透底、四季恒温的名泉老龙湾；隋唐时期雕刻而成的齐鲁最大佛窟－－驼山石佛造像；“寿比南山”、“人无寸高”源于此的云门山石刻大“寿”字；中国三大画市之一的杨家埠；被称为民间艺术“三绝”的高密剪纸、泥塑、扑灰年画等 。丰富多彩的民俗旅游，可使来自异国他乡的游客尽情地领略潍坊风格独特的乡土文化 。了解一个城市的文化 ， “吃”是必不可少的一部分 。这就是中国的文化——地理与饮食紧密相连 。了解一个城市、一方水土总是从它的吃文化开始 。小吃如地方方言，我们可以从吃上看到这个城市的风俗、嗜好，感觉到它深层的一些东西 。地道的高密菜，其影响远远超出了单一的地域范畴，不仅丰富了本土文化及至大范围下的鲁菜文化 ， 更鲜明的体现了其作为城市名片的身份 。如同北京烤鸭一样，潍坊的辣炒肥肠、拌辣皮、肉火烧、鸡鸭和乐、哑巴辣椒等也曾引得四面八方客流连忘返 。不像四川的辣、广东的汤那般的棱角分明 ， 潍坊菜的温和总让人惊异于它的弹性 。金发碧眼的老外，南腔北调的商人，甘之如饴的坐在潍坊的街头巷角，品尝着那一道道美食，痴迷其中，乐此不疲 。高密，一个以商贸流通闻名的人口大市，其百货商场的发展也颇具时代物色 ， 从早期的单纯模仿大城市 ， 到如今的连锁扩张 ， 我们的世界因此而变得摇曳多姿 ， 我们的潍坊因此而变得明动艳丽 。在这里，都市情侣、朋友聚会、商务交流，不同的需求都可以得到满足，逛逛泰华、中百，欣赏着最新的时尚衣衫，与美女帅哥擦身而过 。生活从这里一点一点的展开，来来往往的人在商场中穿过 ， 与城市一起翻阅着这个年轻的、充满活力的城市 。于是，高密这座汇聚了悠久历史的城市，正在变得年轻，变的时尚……
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