碧螺春怎么炒，碧螺春特级3a什么意思 _碧螺春

碧螺春怎么炒

高温杀青：当锅温150-160度时，投入茶青500克左右，进行翻炒，以反复旋转抖炒为主，至茶青略失光泽，手感柔软，稍有粘性，始发清香，历时3-5分钟。

揉捻成形：锅温80度左右，采用抖、炒、揉三种方法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶汁溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脱落。当茶叶干度达到六七成干，时间约10分钟左右。

搓团显毫：是形成碧螺春卷曲似螺、茸毫满披外形的关键过程。锅温60度左右，一臂撑着锅台，边炒边用双手将茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干时，进入烘干过程。历时13-15分钟。
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文火干燥：采用轻搓、轻炒手法，达到固定形状、继续显毫、蒸发水分的目的。当九成干时，起锅时剔去碎叶，将成形茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上，锅温约40-50度，文火烘至足干。

碧螺春特级3a什么意思一级。碧螺春春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米，叶形卷如雀舌。过了四月中旬采的茶就不叫碧螺春，而叫炒青了。
一级：条索尚纤细，卷曲成螺，白毫批覆，匀整，嫩爽清香、滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮，色泽鲜润，叶底细嫩、绿、明亮，是挑拣一芽一叶而炒制，有一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）之称。当地茶农描述碧螺春为：铜丝条、螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。一级茶叶质量优异，价格又适中。
碧螺春大概多少钱一斤正宗原产地太湖西山岛和东山半岛的，纯正手工制作的洞庭山碧螺春茶，每斤的价格一般在两百多到两千多不等。
特一级碧螺春价格在1200-1500元一斤，当然有的品牌专卖店要卖到3000元一斤，但事实上在正常情况下在这个价格。
特二级洞庭山原产地碧螺春价格在1000-1200元/斤。也有如上情况价格贵点的，但不算在大体价格内。
一级洞庭碧螺春价格在800-1000元/斤。其它另外不在范围内。
二级原产地纯手工碧螺春茶叶价格在600-800元/斤。
三级苏州碧螺春手工茶在400-600元/斤左右。
碧螺春炒青价格在250-400元不等。
碧螺春头采还是二采碧螺春是头采，采个嫩头，二采就是炒青。
谁是卧底中碧螺春跟铁观音区别区别

1、种类不同

碧螺春属于绿茶的一种，绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里妙制，以保持其绿色的待点。

铁观音是乌龙茶，也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大茶类中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

2、外观不同

碧螺春的外形特征，是茸毛密布，色泽银绿隐翠。当地茶农形容为“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿” 。

铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿、整体形状似蜻蜓头、螺旋体。

3、产地不同

碧螺春的产地是在太湖东洞庭山，以及西洞庭山，2002年经国家质量监督检验总局批准获得原产地域标志产品保护。

铁观音的产地是在福建泉州市安溪县西坪镇，福建安溪县既是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市，有着悠久产茶历史，自然条件优胜，生产的茶叶品质好。

4、制作工艺不同

碧螺春采制工艺精细，采摘1芽1叶的初展芽叶为原料，采回后经拣剔去杂，再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成，炒制要点是“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作，茸毛不落，卷曲成螺” 。

铁观音属于半发酵茶，鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶，俗称开面采，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。