黄豆炒鸭怎么做好吃 _黄豆

黄豆炒鸭怎么做好吃

将鸭子斩成小块，装盘中，加入适量酱油、盐、淀粉，拌匀，腌制一些时间。

锅中放入油，稍多一些，放入黄豆，炒至熟。

用少许盐，加入3/4碗水，调成盐水，将炒熟的黄豆放入盐水中。

锅中再加入适量油，先将鸭头等大块肉放入先炒，再放入小块肉共炒，将鸭肉炒至五成熟。

加入干辣椒、八角、姜，继续翻炒至七八成熟。

加入大蒜、酒，也可放入少量蚝油，翻炒两下加入足够水。

将锅中所有材料装入瓦罐中，先用大火焖至沸腾，改用小火熬煮约半小时或更久，装盘。

黄豆烧鸭子做法川味窍门
川味黄豆烧鸭子做法：
首先：我们准备原材料鸭子，干黄豆泡椒，泡姜，干花椒，辣椒，少许，姜切片，大蒜要整粒的，调料：料酒，豆瓣酱，香叶，八角，盐，味，酱油，白糖。
步骤：
第一：我们要提前把干黄豆用干净的锅炒制一下有稍微的虎皮即可用开水泡半个小时左右
第二：鸭子洗净切块也不宜切太大，可以稍微放少许盐和料酒码一下味这里做这个鸭子是可以不用焯水的。要保留鸭子的原汁原味。
第三，热锅把鸭子倒入锅里，中火煸炒，水分会慢慢炒干，会出现一点油如果怕腻的可以把油打一点起来不怕的就可以不用管所以全程不用加油。
炒制过程中加入泡椒和泡姜继续炒着，略干后加入干花椒，豆瓣酱，八角香叶。增香，翻炒均匀倒入啤酒（这里放啤酒会更香，如果有对啤酒不适的，可以换成纯净水）
然后开大火烧至沸腾，转小火，这里前期调味不用放盐，因为前面腌制鸭肉时有放盐，豆瓣酱也是咸的可以先放糖，味，大蒜。盖上锅盖。烧20分钟左右，再试一下咸的程度，而决定放不放盐，这里出锅时汤汁不易烧得太干，留一点味道会更好
第四，出锅时如果汤汁不够浓稠，可以稍微加点湿生粉出锅最后出锅撒上葱花即可，撒葱花。
注意事项：
1，黄豆用锅炒制一下会有味道，用开水泡会使其在烧制时更加软烂，更加入味，
2，这里鸭子不用过水直接炒才能体现出香味，炒鸭子时不易炒太久，水分完全流失会不好吃。肉质会变柴。
黄豆烧鸭子的家常做法
步骤
黄豆烧鸭的做法步骤11.葱姜蒜洗干净切好，备用
黄豆烧鸭的做法步骤22.鸭子洗干净备用，这个鸭子是腌制过的那种
黄豆烧鸭的做法步骤33.黄豆适量准备好
黄豆烧鸭的做法步骤44.放锅里炒熟
黄豆烧鸭的做法步骤55.炒到外面有些裂开，就可以备用
黄豆烧鸭的做法步骤66.炒好的再与鸭子一起烧，更有嚼劲，更好吃
黄豆烧鸭的做法步骤77.锅里放油，放配料炒制下鸭子
黄豆烧鸭的做法步骤88.然后加调料，加黄豆，加水开始煮，谁要多点，因为黄豆不容易烂
黄豆烧鸭的做法步骤99.煮到30-40分钟，就可以看见汤汁变得浓稠，黄豆味道开始融入在汤汁里了
黄豆烧鸭的做法步骤1010.最后大火收汁，撒葱花
黄豆烧鸭的做法步骤1111.这道菜下饭，下酒都可以
黄豆烧咸鸭怎么做好吃
咸鸭烧黄豆的做法
主料
鸭肉适量
辅料
黄豆
适量
柿子椒
少许
调料
食盐
适量
酱油
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
1.把黄豆用清水泡胀（大概四五个小时，就像打豆浆的黄豆）；把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状。
2.、把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒。
3.倒入剁好的鸭子肉翻炒。
4.把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜。
5.炒几分钟后加入水。
6.把水烧开后，倒入黄豆，用中火焖煮。
7.至水烧干，鸭子肉软烂就可以了。
8.没有加入辣椒之前，给小宝盛出一小碗，先来一个鸭翅吧，看，吃得多香。
9.最后一道工序，就是把切好的辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻。
10.又香又好吃的黄豆烧鸭子就做好啦，来尝一尝吧。
【黄豆炒鸭怎么做好吃】