香菇放久了还能吃吗
【香菇放久了还能吃，干香菇没有保质期能放多少年】根据实际情况而定 。一般情况下香菇分为新鲜的香菇以及干香菇，新鲜香菇一般放不了多久，因为新鲜香菇中含有一定量水分，放置时间过长，容易导致香菇变质，而干香菇则可以放置比较长的时间，因为干香菇水分稀少，只要保存好，没有发生变质都可以吃 。
1、提高机体免疫功能：香菇可促进T淋巴细胞的产生 ， 并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用 ， 对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸 ， 进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素 。
4、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用 。
干香菇没有保质期能放多少年干香菇两年左右 。
干香菇的最长保质期在两年左右 。在保存干香菇的时候需要放到一个阴凉通风的地方，并且防止潮湿，尤其是在夏天的时候保存不当会让干香菇出现发霉变质的情况 。在制作干香菇之前 ， 需要用清水洗净之后放到温水里面进行泡发 。
鲜香菇冰箱里面可以放多久5-7天 。将新鲜的香菇放入冰箱冷藏室，需要用保鲜袋或保鲜盒装好 ， 分类放置，以免冰箱里的细菌交叉感染，在3至10度的冷藏室温度下，鲜香菇可以保存5-7天 ， 但要注意干香菇不可以放进冰箱，因为干香菇的吸附能力很强，会导致香菇变味 ， 受潮
香菇可以放冰箱多久可以吃的，不会中毒 。
新鲜香菇的保存
新鲜香菇在采摘后30℃以下可以自然储存5～7天，但由于新鲜香菇从产地到达市场需要经历2～4次中介商转手，因此会造成对新鲜香菇的损伤，保鲜期进一步缩短 。
1．短期保存方法
新鲜的香菇不要沾水，以免腐烂，伞朝下柄朝上放在保鲜袋里，扎几个透气孔，放在冰箱里冷藏，可保鲜一星期左右 。新鲜香菇在5℃左右可以保存15天左右，但是由于在运输途中已经受到损伤，这个保鲜期会缩短，所以在冰箱中最好储藏不要超过一周，最佳食用期应该在3天以内 。
2．长期保存方法
若想长期保存 ， 可直接将新鲜的香菇放入保鲜袋 ， 挤去空气，放进冷冻室冷冻一夜；第二天拿出来时会发现香菇已脱掉水分，只有表面留有水分及保鲜袋上留有密密的小水珠 。这时 ， 把香菇拿出来，用纸片吸掉香菇表面的水分之后 ， 装进另一个干净的保鲜袋，重新放入冰箱冷冻保存 。这样处理之后，新鲜香菇就变成可以直接烹饪的冻干香菇了 。
注意事项：如果发现香菇水分比较多（菇伞颜色偏黑），不要急于将香菇放进冰箱保存，摊开香菇放置于阴凉的地板上晾晒几个小时，待菇伞颜色变成灰色后或显得干燥后再放进冰箱储存；任何时候发现香菇菇伞发黑就应该丢弃，发黑的香菇就已经变质了 ， 其气味也有所变化，如果有发黑的香菇要及时丢弃，因为混在一起会影响其它的香菇 。
没有开封的干香菇能放几年干香菇在保存得当的情况下可以放两年左右 ， 只要密封、保持干燥并避免阳光直射，以常温存放即可 。干香菇耐放，也不可放置过久，否则时间长了容易滋生细菌，从而产生对人体有害的物质 。如果干香菇出现霉变或者是其它异味也不建议再继续食用了 。
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