炒海蟹怎么加啤酒,炒海蟹的做法大全家常窍门

炒海蟹怎么加啤酒

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将螃蟹洗净切开;

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准备好葱姜蒜,辣椒;

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热油,将葱姜蒜辣椒丢入锅中 。爆炒至香;

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直至香味出来丢入切好的螃蟹,翻炒5分钟;

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倒入一小杯啤酒,药酒也行但是药酒只能放一点点;

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直到啤酒蒸干就可以出锅 。

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炒海蟹的做法大全家常窍门螃蟹的做法是非常丰富的.,生活中我们可以经常吃螃蟹对身体健康是非常有利的,但是一次不要吃太多 。那么日常生活中炒海蟹的做法是怎样的呢?
炒海蟹的做法
材料
活鲜海蟹(梭子蟹)1只(350g) 。
打散加盐的鸡蛋1只,油50ml 。
加饭酒50ml,酱油10ml 。
切颗粒状的蒜瓣10g,香葱1汤匙(15g) 。
白砂糖1/2汤匙(8g) 。
鸡精1茶匙(5g),清水30g 。
做法
1、首先将海蟹的盖壳揭离蟹身,剥去肚脐,接着用刀在肚脐处横断切开 , 要注意防止蟹盖壳内的蟹黄外流 。
2、分别将半只蟹切成3股 。
3、将铁锅洗净擦干,倒入油,用小火烧至半分钟,放入蒜瓣 。
4、然后就要将海蟹块放入油锅,一定要注意将蟹盖壳要朝上,这样就能保证蟹黄不外流了 。
5、调大火炸1分钟,加入加饭酒 , 撒上白砂糖、盐,再放少许水,加盖烧沸 。
6、烧至5分钟后,将鸡蛋浇在海蟹上 。过1分钟放香葱和鸡精,捞上海蟹,并按原海蟹状摆好,盖上蟹盖壳,撒上香葱即可 。
小诀窍
1、海蟹以浙江舟山、温州产的海蟹为佳,随买随炒,不宜过夜 。
2、可以 利用鸡蛋使汤味凝固,这样不仅能起到收汁的作用而且可以增加营养,味道也更好了 。
家常炒螃蟹
材料
螃蟹 。
配料
葱,姜,料酒,醋 。
糖,生抽 , 盐,高汤 。
做法
1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出 。
2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半 。
3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用 。
4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒 。
5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤 , 大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可 。小海蟹怎么做好吃又简单方便对于吃海蟹,有的喜欢吃大的 , 这样可以吃到更多的肉,可是有些人却刚好相反,喜欢小海蟹,这是因为炒一个小海蟹,配点花生米,弄点小酒,这生活就是这么的惬意,可是小海蟹壳硬、肉少,不好入味,一个弄不好不但不好吃还浪费了食材,下面就来给大家介绍两款炒小海蟹的做法,让大家在家也能做出好吃的小海蟹 。
一、香辣小螃蟹 。
主料:小螃蟹1000g
辅料:酥炸粉200g香辣酥150g细香葱适量姜适量大蒜适量浦源鱼酿酱油20g精盐5g料酒10g绵白糖5g香菜适量
步骤
1.主料:小螃蟹1000克
2.副料:酥炸粉200克、香辣酥150克、香葱、姜、蒜各适量
调料:浦源鱼酿酱油20克、盐5克、料酒10克、绵白糖5克
3.小螃蟹洗净后,撒入酥炸粉
4.让每个小螃蟹全身都粘满酥炸粉
5.锅中做油,油温220度时,将小螃蟹入锅炸制
6.炸制外壳变的酥脆金黄色时捞出备用
7.锅中做油,油温7成热时将作料入锅煸炒
8.作料炒香后 , 将炸制好的小螃蟹入锅炒制
9.依次烹入鱼酿酱油、盐、绵白糖、料酒
10.将香辣酥入锅翻炒
11.最后撒入香葱段、香菜段,掂炒几下即可出锅食用
小贴士
1、小螃蟹的炸制时间要久一些,要把螃蟹的外壳炸至酥脆为好,食用起来才酥香,不影响口感;
2、喜欢很辣口味的,可以加入辣酱与其一起炒制;
3、鱼酿酱油的独特鲜味,让这道菜鲜上加鲜 。
二、清炒小螃蟹
原料:小螃蟹2斤,葱、蒜、姜各适量,干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许
做法:
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡,然后刷洗干净;
2、葱、蒜、姜切成碎末备用;
3、青椒滚刀切块;
4、锅中油烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香,然后倒入螃蟹,翻炒至其不再挣扎,加入少许花雕酒,调入盐、鸡精 , 继续翻炒至颜色变红后加水盖过面,盖上锅盖中火煮10分钟左右;
5、十分钟后,大火收汁,加入青椒翻炒后即可出锅 。【炒海蟹怎么加啤酒,炒海蟹的做法大全家常窍门】

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