辣椒油的辣度跟油温有什么关系
辣椒油的辣度取决于辣椒的种类，油温只能决定榨的辣椒油的香度 。
辣椒油的制作方法：
1、将辣椒粉、胡椒粉、芝麻和盐混合，放置于一个不怕烫的容器中 。其中辣椒粉最多，其它配料酌量即可 。
2、将油倒入锅中，大火烧至冒烟，关火静置一至两分钟 。
3、将热油徐徐倒入配好的辣椒粉中 ， 边倒边用筷子均匀搅拌辣椒粉 。油宁多勿少，直至热油完全淹没辣椒粉就可 。
辣椒油的辣度跟油温有什么关系吗辣椒油的辣度取决于辣椒的种类，油温只能决定榨的辣椒油的香度 。
辣椒油的制作方法：
1、将辣椒粉、胡椒粉、芝麻和盐混合 ， 放置于一个不怕烫的容器中 。其中辣椒粉最多，其它配料酌量即可 。
2、将油倒入锅中，大火烧至冒烟 ， 关火静置一至两分钟 。
3、将热油徐徐倒入配好的辣椒粉中，边倒边用筷子均匀搅拌辣椒粉 。油宁多勿少，直至热油完全淹没辣椒粉就可 。
用什么做红油不辣而红烧好吃做出不辣而红的红油，可以选择贵州子弹头辣椒，微辣味香，另外，还要注意调控好油温，高油温时，放辣椒的三分之一，取香，待油温降至一定温度，再投放三分之一 ， 取辣，最后，再将剩余辣椒放入，取色 。
首先，辣椒的选择是关键的，像重庆的朝天椒，就主辣味，而贵州子弹头辣椒，微辣味香，不能吃辣的人可以选择，还有托县红辣椒，香而不辣，颜色亮丽、香味浓郁，色、香、味俱全 。
其次，红油的辣度与油温有直接的关系，油温越高，红油就越不会辣 。所以，离火后的热油，油温稍稍降下来之后就要淋入辣椒粉中，这样辣椒粉不会糊，红油也不会辣 。
除此之外，如果想要做出不辣，又香又红的红油，还需要加入一定量的香辛料，这样经植物油高温激化后，能相互交融产生各种复合香，红油看起来红润，而闻起来香气扑鼻，吃起爽辣可口 。
做好的红油不仅能增加人的胃口，缓解人体怕冷、血管性头痛等症状 ， 还能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤，甚至对心脏病、冠状动脉硬化、癌症及其他慢性疾病都有一定的改善效果，但是要控制食用量，不然容易上火和长痘 。
辣椒油怎么做才能又辣又香才不上火香和辣是辣椒油的精髓，而制作的辣椒油的过程中则是决定成品是否香辣，一般做辣椒油的油温多少合适呢？
辣椒油怎么做比较辣
现将辣椒面分成三份 ， 趁油温在八九成热的时候进行第一炸，在大碗里放一些芝麻，把第一份辣椒面倒进碗里 ， 稍微搅拌一下，盛四勺油浇在里面 ， 油呢最好没过辣椒面，因为较高的油温，能让里面的水分快速蒸发，辣椒面和芝麻都炸熟了，香味会特别足 。
等到一两分钟后，油温降到了五六成热，把第二份辣椒面倒进大碗里，进行第二炸 ， 这次炸是为了让辣椒油更辣，太高的油温 ， 会过度分解辣椒素，太低的油温 ， 析不出辣椒素，只有五六成热的油温，才能恰到好处地析出辣椒素 。
等油温降到三四成热时 。把第三份辣椒面倒进大碗里进行第三炸，可以把剩下的油全浇进去，五分钟之后辣椒油会看上去更红 。
什么油温做辣椒油最佳
220度左右最香 。炸辣椒油用菜籽油是最好的，菜籽油是最香的，直接把油倒入锅中，烧热到220度左右就可以了 ， 最简便的辨别方法就是用一段小葱，丢进烧热的油中，如果小葱能被炸成焦黑色 ， 说明油温已经可以了 。最后把烧好的菜籽油倒入混好均匀的辣椒面中，一边倒油一边搅拌 。先倒一半，当能闻到香味 ， 逐渐能看到浮出的一层红油后，再把剩下的菜籽油倒进去，继续搅拌均匀 ， 香味更加浓厚了，辣椒油就这样炸制成功了 。
自制辣椒油能保存多久
自制的辣椒油干净又卫生，最主要的是符合自己的口味，一般来说，辣椒油大概可以放两三个月，制作辣椒油的时候后注意油一定要多些，把辣椒粉完全浸泡 ， 才能放得久哦，要是密封防止氧化 。
保存时注意选择小口径的容器 ， 油少时可选不透光的深色的玻璃瓶 。一定要密封瓶口，将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方 ， 尽量减少其与空气、阳光的接触 。储存温度10-15℃最好，一般不应超过25℃ 。
【辣椒油的辣度跟油温有什么关系】
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