凉面鱼是怎么怎么做的
一.食材：红薯粉、蒜泥汁、葱花、辣椒油、生抽、胡椒粉、孜然粉、碎花生、麻油、香油 。
二.具体做法：
1、将红薯粉用凉水化开，拌匀成糊状，把锅里的水烧开；
【胶东大面鱼，凉面鱼是怎么怎么做的】2、将调成糊状的粉慢慢倒入开水锅里，边倒边用擀面杖转圈搅拌；
3、在搅拌的同时可滴一点在凉水里查看，如成型了且有一定韧性则表示可以了，否则应继续添加粉水，合适后煮5分钟左右即可；
4、接着制作漏鱼儿 ， 制作漏鱼儿需要专用的木漏瓢，漏瓢上有直径8毫米到10毫米的孔，密密麻麻地均布于漏瓢底部 ， 没
胶东大面鱼面鱼是胶东地区的名吃之一，每到春节，胶东地区家家户户都要做面鱼 。很长一段时间我还一直以为面鱼只能在过年的时候做 。
面鱼的外形并不像鱼，近似不规则的长方形 。做面鱼需要先发面，然后在油锅里炸至金黄即成，具体做法我以后再详细介绍 。
刚炸好的面鱼颜色金黄，呈中空状，吃起来又脆又香；凉面鱼吃的时候要注意加热方法，不能放到锅里蒸，那样会被水蒸汽的冷凝水浸湿，正确的做法是先把锅放上笼屉烧开锅，然后把凉面鱼放到笼屉里 ， 盖上盖子，关上火，余热就能把面鱼热透变软，但不会被冷凝水泡湿 。
我从小就一直喜欢吃面鱼，以前母亲在锅台边炸面鱼的时候，常常会把刚出锅的面鱼拿给我吃，如今母亲已去世五年了，但之前感受到的那气氛、场景和味道我至今仍难以忘怀 。
上个世纪那个年代国内生活普遍不是很富裕，面鱼是一种节日面食，整个春节期间也只能吃有限的几天，不能天天吃 ， 大部分时间还是吃粗粮 。
后来离开老家在外定居后，每次回家即使不是过年 ， 知道我爱吃面鱼，母亲或两个姐姐都会做面鱼给我吃 ， 走的时候还给我带上一大包，回家后能吃好几天 。
现在生活水平提高了，面鱼不再单纯是一种节日食品 ， 很多胶东人在全国各地开店或摆摊做面鱼，济南的大润发超市和银座商城有柜台常年炸制出售面鱼 。爱人也知道我爱吃面鱼 ， 隔三差五从超市给我买面鱼 。
前几天刚到家大姐就送来一大包做好的面鱼，今年的大姐做的面鱼特别好吃 ， 在外长大的女儿也很喜欢吃，这几天每天都在吃 。
对我来说面鱼不仅是一种好吃面食，更多的是我童年生活的记忆 。
冰镇凉面鱼怎么做好吃1、食材：面粉500克 。
2、方法步骤：首先在碗里加面粉，水搅拌至无颗粒的面糊，再加一碗水稀释搅匀备用 。
3、然后在锅中加水，烧至过低起小泡后倒入面浆 ， 边倒边搅拌，搅拌至半透明 。
4、最后开始漏鱼，完成后加入自己喜欢的汤汁和调料即可，这样好吃的凉面鱼就做好了 。
鳗鱼面的做法大全家常第1步、准备材料：手工面 ， 黄瓜，胡萝卜，甜椒 ， 黄豆芽，小葱，油泼辣子 ， 生抽，芝麻油，花椒油，醋，白糖 。
第2步、鳗天下烤鳗 。
第3步、先将蔬菜洗净去皮，将黄瓜和胡萝卜以及甜椒切细丝（用擦子也可以），葱花切碎，熟花生粗切一下；
第4步、碗中加入三勺生抽 ， 两勺醋，一勺香油，一勺花椒油和半勺糖搅拌均匀再根据个人口味加上油泼辣子备用（可以试试味道，根据个人口味调整酸甜度）；
第5步、锅中水烧开，加入半勺盐，将手工面放入煮熟，捞出过凉白开（可以在凉水中放些冰块），然后捞出加入适量熟油拌匀备用；
第6步、锅中水开放一小勺盐和一点食用油，将洗净的豆芽焯水30秒捞出过凉备用；
第7步、接着将提前解冻好的鳗天下烤鳗切成小条，用微波炉高火转3分钟取出备用；
第8步、将面条装碗，接着放入黄瓜丝、甜椒丝、豆芽和胡萝卜丝 ， 接着将酱汁倒入，最后放上鳗鱼条；
第9步、最后撒上花生碎和葱花香菜即可；
凉面鱼的做法和调味道视频哈 ， 用红薯粉加水烧开,呈糊状,然后准备一个装有冷水的器具,上面加一个有多个孔的可以漏下去的,把呈糊状的红薯粉倒入漏下去就好了其实味道嘛，你吃过凉皮吗 ， 差不多就那个味
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