青团为什么要加澄粉
增加黏性，提升软糯感 。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 ， 是一种无筋的面粉，一般用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等，加入青团中可提高青团的黏性，让青团口感更为软糯，一般想要做出软糯的青团，除了要加澄粉以外，还会加入具有极佳粘黏性的糯米粉，保证做出来的青团口感软绵、不发硬 。
青团用粘米粉还是粳米粉1 青团是哪个地方的特产 青团是江南地区的传统小吃 。
青团的主要原料是糯米粉、艾蒿，通过融合和揉捏 ， 做成一个个小团子，外观讨喜，口感软糯，是很多人喜欢吃的春季小食，青团最早是作为春季祭祀的祭品存在于人们的生活中，现在青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃 。
2 青团用粘米粉还是澄粉
青团一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的 。
【青团为什么要加澄粉，青团用粘米粉还是粳米粉】糯米粉具有极佳的粘黏性 ， 将糯米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用，粘米粉可以增强青团的硬度，而放入澄粉是为了改善青团的口感 ， 用这种方式做出来的青团口感软绵、回味清新，非常的好吃 。
3 做青团可以不放澄粉吗
可以不放澄粉 。
放澄粉是为了让口感更细腻、更有层次感 ， 没有澄粉也可以不放，事实上很多老人家做青团只会放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成饼状物后直接蒸熟，一样很好吃，放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已 。
4 青团硬了怎么办
青团硬了一般是冷却后导致的 ， 只要重新加热就会变软了 。
青团的主要原料是糯米粉，糯米具有很强的粘黏性，刚蒸出来的时候非常的软绵 ， 但是冷却后会变得坚硬，这个时候只要将青团重新放在蒸锅中进行加热即可 ，
做青团可以不用糯米粉吗青团是比较受欢迎的一种特色美食，它的做法多样，营养丰富，口味比较多，有咸的也有甜的，可以满足很多的喜好，深受人们的喜欢 。很多人在清明节期间做青团，尤其是女性朋友们 。那么做青团可以不用糖粉吗？下面让我们具体来看看吧！
青团可以不用糖粉吗
做青团是可以不放糖粉的 。
青团一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的 。糯米粉具有极佳的粘黏性，将糯米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用 ， 粘米粉可以增强青团的硬度，而放入澄粉是为了改善青团的口感 ， 用这种方式做出来的青团口感软绵、回味清新，非常的好吃 。
青团不用糖粉怎么做
用料:
糯米面100克、菜汁70克、澄粉30克、馅料250克、开水40克、猪油10克
步骤：
1、糯米粉倒入容器中 ， 再倒入菜汁，混合均匀 。
2、另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）
3、再加入开水搅拌成团
4、将糯米粉面团和澄粉面团放在一起
5、揉均匀后 ， 再放一勺猪油
6、再揉成团即可 。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉
7、然后将绿色面团分成10份，包入绿豆馅料 。现在青团馅料的品种也很多 。最普通的就是红豆 。惭惭发展成咸味的，肉的，果味的 。。
8、包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致
9、包好后，青团表面是光滑的
10、将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上
11、冷水上锅，蒸10分钟即可
青团可以隔夜吃吗
隔夜的青团可以吃，但需要加热食用 。
青团如果来不及吃 ， 就应该用保鲜膜包起来，防止青团变味，青团最多可以保存3天，从外面带的青团一般都会冷却回生，要吃的时候应需要加热，等到青团变软后再使用，这样就不会消化不良，青团是用糯米做的 ， 吃起来会有一定的粘性，不能和肉一起吃，会使青团更不容易被消化 ， 青团应该结合促消化的食物一起吃，在超市购买青团的时候 ， 要选择味道比较香浓的，颜色要偏绿一点，这样的青团吃起来会比较好吃 。
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