1、云吞皮是用小麦面粉做成的 。
2、小麦面粉的主要成分是淀粉，其次是面筋蛋白 。面团的形成 ， 主要是面筋蛋白的功劳 。在组成面筋蛋白的氨基酸中，有一种叫“半胱氨酸” 。它可以跟其他面筋蛋白中的半胱氨酸形成“二硫键”，从而将这两个面筋蛋白紧紧联系在一起 。一个面筋蛋白中有多个半胱氨酸，各自都可能与其他面筋蛋白重组联手 。就能形成巨大的面筋蛋白网络，把淀粉分子网罗其中，形成面团 。在同样的面粉中 ， 如何形成更多二硫键，就成了增加面皮筋道的关键 。
【云吞皮是用什么做的 云吞皮是用什么做的,有害吗】3、我国许多地方冬至有吃云吞的风俗 。南宋时 ， 当时临安也有每逢冬至这一天吃云吞的风俗 。宋朝人周密说，临安人在冬至吃云吞是为了祭祀祖先 。只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食云吞祭祖的风俗 。
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