干香菇如何快速泡好
1、将干香菇放入密闭容器中加入20-35℃的温水，将容器完全密封后上下左右摇晃约60下，然后静置10分钟就可以轻松将干香菇泡发 。在加水的时候需要注意，香菇和温水的量不要超过8分满，必须预留足够的空间才能够摇晃均匀 。
2、也可以尝试用微波炉加热的方法来快速软化香菇，把香菇倒入耐热容器中，然后加入冷水盖过香菇 ， 再加1-2小匙的白砂糖，盖上保鲜膜放入微波炉加热3分钟左右，香菇就能轻松的软化了 ， 在泡发香菇的时候加入一些白砂糖可以避免香菇的鲜味成份流失 。
怎么泡发干香菇干香菇在食用之前都应该先泡发，那么怎么泡发干香菇呢，下面来和我一起来看看吧 。
怎么泡发干香菇
快速泡发干香菇
有时候常常要准备做菜了，却发现香菇还未泡发，这时热水快速浸泡香菇就能帮到你了 。将干香菇放入容器中倒入50℃热水，将盖子盖好，按住盖子将整个容器快速摇晃5分钟后干香菇就泡发了 。
加淀粉泡发干香菇
用清水将香菇泡发一个小时膨胀后 ， 再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙 ， 而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更加 。
加糖泡发干香菇
干香菇洗干净后 ， 放入凉水中，加入适量白糖浸泡，浸泡半个小时后，香菇发软膨胀即可捞出水 。
【怎么泡发干香菇，干香菇如何快速泡好】泡发干香菇的注意事项
浸泡香菇的水可以入菜
浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜 ， 易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高 。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖入菜，味道更加鲜美 。
开水或加糖浸泡会使营养流失
为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中 ， 造成营养的流失 。
勿用盐水泡发香菇
用食盐清洗香菇能够快速使得香菇的泥沙去除，但是用其浸泡却会使得香菇散发出一股很大的味道，变质速度也加快 。
干香菇的'贮藏
香菇烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮 。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀 。所以香菇烤干后 ， 要迅速分等级装入塑料袋中 。为了防止潮气侵入，可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠 ， 以免菇体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化 。为了防止香菇蛾等虫害，也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时，等排除余气后再行贮藏 。
干燥贮存
香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变 。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存 。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮 。
低温贮存
香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存 。
避光贮存
光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质 。因此，必须避免在强光下贮存香菇 ， 同时也要避免用透光材料包装 。
密封贮存
氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质 。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋 。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮 。
营养价值
香菇素有"山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜 。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰"，罗马人将其列为"上帝食品" 。香菇营养丰富，对人体健康十分有益 。据食品专家分析，干香菇食用部分占整体的72% ， 此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2 ， 可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长 。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品 。
干香菇如何快速泡好没有面粉菜市场买来的干香菇是需要浸泡才能使用的 ， 因为干菇可能会有一些杂质蕴含在里面，如果不进行浸泡，可能会导致我们身体中毒 。有些人吃了蘑菇之后会有恶心呕吐 ， 腹痛，腹泻的情况产生，这就是因为没有清理干净造成的 。所以我们应该引起足够的重视 。那么 ， 怎样泡干香菇？1、干香菇要泡多久干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分) ， 个头较大的，应该泡发8——12小时(由水温区分) 。我们日常操作都是用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用 。如果你觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，因为冬菇在常温下，即使是泡上72小时，也不会发粘变质的，何况现在还有冰箱帮忙，即使是一周也不成问题的 。香菇适合大多数人食用 ， 营养价值很高，含有大量的维生素D，虽然缺乏维生素A、C但还有大量的谷氨酸等氨基酸蛋白质 ， 特别有平常食物没有的伞菌氨酸和口蘑氨酸、鹅氨酸，味道鲜美，容易吸收消化 。干香菇要泡多久2、笋干香菇炒青椒的做法材料:笋干适量 ， 干香菇2朵；柿子椒1个；色拉油适量，食盐少许 。做法:干笋丝用清水浸泡一夜，清洗干净，在开水里滚煮10分钟，捞起沥干，备用；干花菇用温水泡发，切成丝；青椒洗净切成丝；热锅倒油，放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟 ， 加老抽调味上色，再放入青椒丝，再翻炒一分钟 ， 至青椒断生，洒适量盐即可出锅 。
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