炸藕片要不要先煮熟
不需要 。莲藕本身含有较多的淀粉，在挂糊油炸之前 ， 只需要用清水将藕片洗几遍即可，炸出来的藕片吃起来外皮酥脆，里面的藕却很鲜嫩 。如果事先焯水 ， 就会失去爽脆口感 。
藕片为什么会酸现在正是吃莲藕的时候，莲藕不仅能清炒，炖汤 ， 还能够切成片油炸了吃，一般油炸藕片都是比较酥脆的 ， 但是有的人炸出来的藕片就是不够脆，这是什么原因呢？
藕片炸出来不够脆，可以从下面几个方面找原因：
炸藕片想要吃起来脆一些，就不能切太厚了 ， 不然藕片中的水分太多，炸出来就不会太脆 。建议将藕片切成0.3cm厚度，这样炸出来的藕片更薄，吃起来更酥脆 。
给藕片挂浆的面糊调制也非常重要，不能只用面粉 ， 这样做出来的藕片放凉了就会变得趴软，建议按照面粉和淀粉2:1的比例调制，再加入一个鸡蛋 ， 这样的面糊油炸之后更容易起酥，吃起来更脆，放凉了也不会很快就变软 。
炸出来的藕片不够脆，也可能是因为只炸了一遍 。想要炸出来的藕片更酥脆，要在第一遍将藕片炸熟之后，再将油烧至7-8成热，大火复炸半分钟左右，会更加酥脆 。
不用过水或者焯水的 。
莲藕本身含有较多的淀粉，在挂糊油炸之前 ， 只需要用清水将藕片洗几遍就行了，不需要焯水，这样炸出来的藕片吃起来外皮酥脆，里面的藕却很鲜嫩 。如果事先焯水了，那么吃起来就不够脆嫩了 。
3-4分钟，视藕片的厚度决定 。
炸藕片一般会将藕切得很?。?所以油炸的时候并不需要多久，一般会在油温6成热的时候下藕片，用中火炸，炸至两面发黄即可捞出 。一般比较薄的藕片炸3-4分钟就行了 。
我们第一遍是将藕片炸熟，第二遍要用7成热的油 ， 开大火炸半分钟，将藕片炸脆 。
炸藕片的热量偏高，不建议经常吃，有控制体重需求的人也不建议吃 。
炸藕片主要用到莲藕、淀粉、面粉和食用油 。莲藕本身也是富含淀粉的，藕片挂糊油炸之后，食材中吸收了大量的油脂 ， 热量大增，可达到每100克热量为157大卡 ， 比米饭的热量还要高出1/4 。
如果一下子吃多了，这些热量就会转化为脂肪囤积在体内，引起肥胖 。而且油炸食品并不 健康 ，一般建议少吃，不能天天吃 。
炸藕盒的藕要焯水吗炸藕盒是一道十分美味的地方小吃 ， 它是属于油炸食品的一种，将藕切片之后裹上面糊炸制金黄 ， 口感酥脆，十分受欢迎，那么炸藕盒的藕需要先焯水再炸吗？
炸藕盒的藕要焯水吗
1.如果是七孔藕，水分含量低，不会很脆，做藕盒时一刀切下去不容易切坏，那么可以不焯水 。
2.如果九孔藕 ， 水分含量高，一般质地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅 ， 如果藕片太脆，就容易导致藕夹成功率低，所以建议先将整段莲藕先焯水一遍，然后再切 。可以增加藕的韧性，这样做出来的藕夹成功率就很高了，而且口感也会比较软糯 。
炸藕盒的藕用先煮熟吗
建议先用水煮一下 。
因为莲藕一般比较脆，如果不煮的话很难夹上肉馅，所以建议先将整段莲藕用水煮几分钟，然后再切，这样做藕盒就非常方便了，不过，其实冬天很多莲藕含水量较低 ， 不事先用水煮也是可以用来制作藕盒的，但很多人分辨不出莲藕的种类 。
炸藕盒的做法步骤
第一步：先来做肉馅，把七分瘦三分肥的五花肉搅打成肉馅，加入酱油，盐，鸡精搅拌均匀 。
第二步：再加入葱末，姜末充分拌匀即成，肉馅里不需要再加入花生油 。
第三步：莲藕洗净去皮，切成藕夹 ， 也就是和切藕片差不多，只是两片之间别断开，我除了做藕盒还做了一些土豆盒，也是很好吃的 。莲藕在做藕盒的时候，是不用再焯水的哦，炸熟就可以 ， 焯了水反而口感不好了 。
第四步：两片莲藕之间不要切开，和一个夹子一样 ， 藕片不要切得太厚，太厚了容易炸不透也不好吃 。
第五步：把藕夹中放上肉馅，用手捏紧 ， 这样藕盒坯子就做好了 。
【藕片为什么会酸，炸藕片要不要先煮熟】第六步：面粉和玉米淀粉的比例是1：1的比例，然后加入全蛋和少许水，充分搅拌均匀，成为面糊 。淀粉和面粉一起，这样炸出的藕盒才会酥脆好吃 ， 不软塌塌 。
第七步：把藕盒坯子放入搅拌好的面糊中均匀的沾上面糊 。
第八步：锅里放入花生油烧到7成热，放入裹上面糊的藕盒，中火炸制 。这样包裹起来 ， 炸出后会成为一个酥脆的壳 。
第九步：炸的过程中，会有油嘣出，注意别被嘣着，可以盖上盖子炸，炸制到金黄色捞出即成 。
炸藕盒好吃吗
我最喜欢的就是藕盒 ， 小时候过年的时候老妈会用一天地时间来炸制各种好吃的，莲藕盒子就是其中的一种，吃起来酥脆鲜香 ， 特别的好吃 。现在到了秋冬，莲藕多的时候，我也隔三差五的就会做上一筐子 ， 孩子也特别喜欢吃，每次都吃不够 。
其实炸藕盒算是北方的一种特色小吃啦，而且炸出来的藕盒在所里呢 ， 并且里边带着满满的肉馅，吃起来真的非常的过瘾，所以在日常生活当中非常受北方人的欢迎 ， 而且在过年过节的时候，好多家庭还喜欢自己 ， 再加上一些藕和招待客人也非常不错 。
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