滋补蒸鸡腌料配方，药材蒸鸡的经典配方 _蒸鸡

滋补蒸鸡腌料配方

１、主料：鸡、山药。辅料：红枣、枸杞子、姜、盐、酱油、黄酒、玉米淀粉。

２、将鸡斩块，放盐、黄酒、生抽、生粉拌匀，腌制１小时。

３、再放入山药、红枣、枸杞子和姜。蒸锅烧水，放入鸡块蒸１０分钟即可。

药材蒸鸡的经典配方滋补蒸鸡选用秘制中药材，药粉腌制，清蒸加热，做出来药香加鸡肉香融合，营养健康，告别油炸，脂肪高，胆固醇高，适合现代人。加工流程简单一人可操作，两人可批量化销售。
滋补蒸鸡目前不下二十几个牌子，加盟费2-8万不等，中部，二线城市几乎没有，市场潜力巨大，杭州举例不下四十家专门做滋补蒸鸡的门店。正在往周边城市扩张。
加盟店好处就是产品稳定，装修统一，牌子小有名气。小名气可能当地人都不知道，装修大同小异，加盟费几万，做的好，隔一条街或者附近肯定会开第二家其它牌子的滋补蒸鸡店，做的不好，加盟费打了水漂。
滋补蒸鸡关键在腌制配方，去腥味保留鸡肉香，融合淡淡中药味，让人爽滑可口，不腻。回味无穷。
要看炖什么鸡，乌骨鸡可放党参、枸杞、红枣、当归、黄芪、玉竹、淮山之类的，泰和乌骨鸡是比较好的。一般土黄鸡炖中草药味道就没那么好了，可以放干香菇，茶树菇，鱿鱼、墨鱼干，黄花菜之类也是可以的。药材要根据自己及家人的身体状况来看，滋补类的加了药材大多比较热气，要搭配好，了解其药性，去药店或超市买的时候通常都有介绍的功能的。
做冬菇蒸鸡放什么调料好吃用料
土鸡一只
冬菇（大） 8个
红枣适量
葱花适量
冬菇蒸鸡的做法
腌料：盐10克左右, 生粉两茶匙,白砂糖少许, 生抽少许（多放了会变酸，可等鸡蒸好，试味后，再加多一点）,客家黄酒（料酒也可以）2茶匙, 红葱头适量, 姜片适量,麻油少许（喜欢的话可以加）
用水浸软冬菇，拿出来拧干水分，切掉硬硬的冬菇头，然后切成小块，加入一点点生油、糖和生粉，腌制一小段时间。
用热水浸软红枣，然后去核，也切成小块。
把土鸡斩件，放入腌料，腌制10分钟；再把冬菇、姜和红枣放上去摆好，烧开水，然后隔水用大火蒸半个小时左右。
最后把葱花放在鸡面上再蒸一分钟，冬菇蒸鸡就做好了。可以把油稍微撇一下，用盘里的鸡汁捞饭
水蒸鸡盐配方盐：味：糖的比例是6：1：2 。
3两盐，味精5钱，1两糖。
把整鸡冲洗干净，先用料酒搓洗一会去去腥。再把肉厚的地方最好用签字扎一些小洞洞，方便腌渍的时候入味，然后把腌料全部倒在鸡上面。用手抓匀，揉搓按摩一会，尽量让腌料进入到鸡肉里面。
为了更好的入味，把处理好的鸡密封腌渍超过四个小时。鸡腌渍好以后，切一些葱段和姜片放入鸡肚子里面。稍加整理把整只鸡放入电压力锅中，腌渍剩下的汤汁一起倒入锅中。
药膳鸡的药材配方药材蒸鸡的经典配方
药材蒸鸡的经典配方，药材蒸鸡大家吃过吗？药材蒸鸡是以肥嫩的鲜鸡为主要食材，加入药材和葱姜等调味料入锅蒸制以后得到的一种菜，对人体是很滋补的，下面分享药材蒸鸡的经典配方
药材蒸鸡的经典配方1
准备食材：
云耳、鸡、枸杞、红枣等作为主要食材，葱花、姜等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。
制作流程：
1、香菇提前用冷水泡发，洗净切成薄片。
2、土鸡洗净，剁成均匀大小的块，放入汤盆，放姜片，加入1茶匙盐、1汤匙生抽、2茶匙胡椒粉、1汤匙蚝油、1汤匙淀粉，然用手抓匀入味。
3、再放入香菇抓匀，然后加入1小勺食油，再次抓匀，腌制一会。
4、鸡肉腌制好之后，平铺到大蒸盘上。
5、起蒸锅，蒸锅上汽后，将装有鸡肉的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸12分钟。
6、鸡肉蒸好之后，出锅，撒上葱花点缀提香即可。
小贴士：
要想蒸出来的鸡肉吃起来肉质较嫩又好吃？有两点是需要注意的，首先鸡的品种要选对，在我们广东一般用的都是用养殖了一段时间的清远的麻鸡，鸡不能太大一般3斤左右就可以，农村土鸡味道最香但是也要选择养殖时间不能太长的土鸡，要不然吃了塞牙（太老）。其次就是腌制，鸡砍块要腌制入味，然后用淀粉包裹锁住水分再蒸，水分不流失这样蒸出来的鸡肉口感会更嫩滑。
药材蒸鸡的经典配方2
枸杞蒸鸡的做法
成份：枸杞子15克。子母鸡一只（未生过蛋的母鸡)料酒、胡椒粉、生姜、葱、食盐适量。
制法：
1、将子母鸡宰杀后去毛及内脏，洗净；将姜切片、葱切段备用。
2、将子母鸡放入锅内出水片刻，然后，捞出放入凉水内冲洗乾净，沥尽水份，再把杞子装入鸡腹内，然后放入炖盅内，鸡腹向上，把葱、姜放入盅内，加入清汤、料酒、食盐、胡椒粉，将盅盖好，用湿纱纸封面盅盖，用沸水武火蒸2小时即成。
功效：此滋阴补肾药膳具有滋补肝肾之功效。
枸杞子：现代医学研究表明，枸杞子含有胡萝匐素，维他命B、B2、C，烟酸，钙、铁、磷、亚油酸等成份，具有补肾养肝，补血明目，促进肝细胞新生，降胆固醇，降血糖作用。
鸡：鸡味道鲜美，不单是佐膳佳肴，也是济世良药，中医认为鸡全身可入药，鸡肉则有益五脏、补虚损、强筋骨、健脾胃、活血脉之功效。而母鸡则性属阴，对体弱多病者更有益。
生吃枸杞能补肾吗
中医认为，壮阳食品枸杞性味甘平，能够滋补肝肾、益精明目和养血。现代医学也证明，枸杞可以降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、抗衰老和美容等，对人体健康起到非常有益的作用。
生吃枸杞能补肾吗？答案是肯定的。而且专家认为，生吃枸杞是最补肾的。
用枸杞子泡水或煲汤时，其中的药效并不能完全发挥出来。由于受水温、浸泡时间等因素的影响，枸杞子中只有部分药用成分能释放到水或汤中。直接用嘴嚼，对枸杞子中营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥枸杞的.保健效果。但嚼服枸杞子时要注意，在吃的数量上最好减半，否则容易滋补过度。
药材蒸鸡的经典配方3
白酒蒸鸡的功效和作用
1、滋补身体
白酒蒸鸡不但能让鸡肉的味道更能鲜嫩，还能让它在的消化率提高，能让人体更好更快的把鸡肉中的营养成分吸收和利用，食用以后可以起到明显的滋补作用，特别是产后的女性出现身体虚弱时，吃些白酒蒸鸡能让身体快速恢复。
2、提高身体免疫力
白酒蒸鸡能温中益气也能补精填髓，能补益五脏，提高身体各器官功能，另外它含有营养成分还能促进免疫细胞再生，可以提高人体的抗病能力，平时经常吃白酒蒸鸡能预防亚健康，也能有效提高人体免疫力，对提高身体素质有很大的好处。
3、温补肾阳
白酒蒸鸡还具有一定的补肾作用，而且它性质温和，食用以后不会产生不良症状，能让人们的肾功能明显提高，也能预防肾精不足，它对人类高发的小便频繁和耳鸣以及听力下降还有精少精冷等不良症状都有很明显的预防和缓解作用。
4、健脑益智
白酒蒸鸡能更好的激发鸡肉中营养成分的活性，可以让人体吸收丰富的蛋白质和多种氨基酸以及一些对人类大脑有益用的微量元素，能促进脑细胞再生，也能提高大脑功能，平时经常食用不但能促进智力发育还能提高记忆力，更能延缓人体衰老。
【滋补蒸鸡腌料配方，药材蒸鸡的经典配方】