肥肉怎么做好吃不腻,全是肥肉怎么做好吃不腻

肥肉怎么做好吃不腻

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1、准备肥肉、青蒜苗、生粉、白糖、酱油、红椒、油、淀粉水 。

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2、把肉洗净焯水 , 沥干水,切成薄片备用 。把红椒洗净,去辣椒籽切片 。

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3、青蒜洗净切段,锅烧七成热倒油 , 肥肉片放进去大火爆炒 。

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4、把少许油铲进碗里 , 放蒜苗和红椒翻炒,放盐、鸡精、淀粉水,收汁即可 。

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全是肥肉怎么做好吃不腻全是肥肉做好吃方法:
将肉切割成250重量的块状,用小水泡20分钟,将肉刮洗干净
锅内放进水烧开 , 将肉打个水焯捞起来 。
锅内添加水,调味品,香辛料(包在沙布内)和硝酸钠2克,沸腾后用温火煮1个钟头40分钟即熟 。
把煮好的肉捞起来放到熏锅的篦子上 , 锅内再放进白砂糖,盖上盖加温冒黄烟时玄火,熏2分钟上下即好 。
肥肉怎么做好吃不腻1、用糖和酒腌肉
要做到这个效果不难,可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间,让糖和酒的威力解去肉中肥油,这种样做的肥肉,因色泽近乎透明,又被称作“冰肉” , 如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一 。聪明的厨师又因它的原理,创制出现在著名的“脆皮叉烧”等 。
2、巧用豆腐去油腻
要想使肥肉不腻人且可口 , 可把肥肉切成薄,加调料后炖在锅里 。再按500克猪肉1块腐乳的比例 , 将豆腐乳放在碗里,加适量温水,搅成糊状 。待开锅后倒入锅里,再炖3~5分钟即可 。用这种方法做的肥肉,吃来不腻 , 味道鲜美可口 。
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扩展资料:
肥肉,在中国是指肥猪肉 , 比如五花肉、肘子肉上的一些部分 。肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是饱和脂肪酸),它好像“压缩饼干”那样,与瘦肉同样多的肥肉中 , 肥肉能够供给人体更高的热量 。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇 。
脂肪因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇 。胆固醇,这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质 , 还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料 。有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D 。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥,还可以维护蛋白质的正常代谢,溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K , 同时也能促进这些维生素的吸收和利用 。
【肥肉怎么做好吃不腻,全是肥肉怎么做好吃不腻】一般来说,我国居民每日脂肪摄取量不宜超过50克 。肥猪肉中脂肪含量高达90%,其中含有37%左右的饱和脂肪酸,46%左右的单不饱和脂肪酸 。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血 。
参考资料:
肥肉怎么做好吃不腻简单方便多了心里不舒服怎么回事辣椒炒肉
材料:带点肥肉的瘦肉 , 酱油,辣椒,料酒,盐或者豆瓣酱 。
做法
1、首先将带点肥肉的瘦肉用清水洗净,然后将洗干净的肉切成小薄片 , 用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片 。
2、先往锅里放少许食油 , 烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内 。这一步甚至可以不放油,可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来 , 再下肉片炒.炒辣椒同理,也可以炸点肥肉当作油 , 这样可以减少吃油.
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒 , 然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入料酒,盐或者豆瓣酱 , 拌入少许香油,搅匀即可 。
猪肉丸
材料:猪瘦肉300g , 肥猪肉100g,太白粉20g,玉米粉20g , 水80㏄,葱末15g,盐5g,鸡粉8g , 糖8g,胡椒粉5g,香油15㏄ 。
做法
1.首先将准备好的肉用清水洗净,然后将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用 。
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2.太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用 。
3.摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后,加入作法2中1/2的粉浆水,搅拌至水分被完全吸收,再加入另1/2的粉浆水继续搅拌 , 至水分完全吸收并有黏性,加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀 , 放入冰箱冷藏约2小时,待水分完全吸收 。
4.取锅烧水至滚沸时,将作法3冷藏的猪肉泥取出 , 并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮,煮至猪肉丸完全浮在水面上即可 。

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