酒酿怎么挑选
看原料：醪糟（酒酿）要用糯米进行发酵，这样发酵出来的口感更好，味道更浓，平常煮的米饭属于粳米 ， 淀粉没有糯米高，发酵出来的醪糟味道跟兑水一样 。
看配料表：醪糟不需要太多的配料，只需要酒曲和糯米酒 。发酵出来的酸甜口味不要再加糖这类的进行调和，恒温控制出来的醪糟是酸甜相调和的 。
看形状：熟悉自家醪糟发酵过程的人，都知道最后醪糟装在缸里发酵完成后，它是成团的，不是一颗米一颗米那样分离得很清晰的那种 。如果你买的醪糟是那种粒粒分明，那是发酵后再装进去的，口感和香味都没有那么浓厚，挑选的时候去选择那种成团的醪糟 ， 这样的口感更好吃 。
酒酿怎么吃直接生吃或者温热后再吃 。
酒酿是一种甜米酒，是将糯米蒸熟后加入酒酵待自然发酵成的 。味道清甜不醉人，男女老少皆宜 。做好的或者买回来的酒酿怎么吃？常见的吃法有酒酿汤圆 ， 先将水烧开，下汤圆 。自己做或者超市里买速冻也都行 。待汤圆子漂浮在水面后 ， 放入酒酿，最好再打入一个鸡蛋，搅拌一会儿 。使鸡蛋完全散开成蛋花就行了 。
酒酿煨蛋也是吃酒酿的另一种窍门 。锅内加少许水煮开，加入酒酿，将鸡蛋打入，轻轻的放进去，不要打散 。煨煮一会儿等鸡蛋熟了就能吃了 。再开锅就好了 。喜欢吃嫩鸡蛋的可以不用煮太长时间 。
米酒（酒酿、甜酒）是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒：
米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人们的喜爱 。中国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史 。米酒除了作为饮品，也是厨房常用的调味品，可去除腥膻味 。
酒酿的10种吃法大全炎热的夏天 ， 稍微动一下就会出汗 ， 食欲下降 。这个时候 ， 江南人喜欢来一碗冰酒，消暑解暑 。其实在中国很多地方 ， 夏天都有吃酒的习俗 。酒又叫米酒糟、醪糟、甜酒等 。它是以糯米为原料，蒸熟后用酒曲自然发酵而成 。传统手工酿酒历史悠久 。每年夏天，许多家庭都会自制一些葡萄酒 。
米粒的营养价值也很高，含有40%以上的葡萄糖、维生素和氨基酸等营养成分 。具有活血通经、祛湿消暑、益气生津的功效 。一年四季都可以吃，不仅夏天可以吃 ， 夏天冬天也可以吃 。
之前和大家分享了如何在家酿造一款成功的葡萄酒 。夏天葡萄酒可以发酵36-48小时，自己酿的酒比外面买的好喝多了 。外面买的添加剂太多了，吃多了不好 。家酿的酒只用酒曲，没有太多的添加剂，所以为了避免过度发酵 ， 成功后做出来的酒会放在冰箱里保存，可以保存一个月左右，不接触杂质，这也是我们经常做的 。
除了直接吃，冰酒还有很多花式的吃法，比如饮料、甜点、蛋糕等 。这里给大家分享一些夏天常见的发酵饮料，香甜爽口 ， 帮助消化，还能清热解暑 。喜欢的朋友可以试试！
一、【冰镇桂花酒酿造】
桂花酒绝对是江南酒最经典的吃法之一 。舀一勺冰酒，放在碗里 ， 再放一勺桂花蜂蜜，沁人心脾，甜甜的，花香和酒香交融在一起 ， 仿佛一瞬间的燥热和疲惫都溶于无形 。这也是冰酒最简单的吃法 。
【原料】葡萄酒、桂花蜂蜜；
【冰镇桂花酒酿造的做法】
1.舀一碗冰酒 ， 再舀一勺桂花蜂蜜 ， 就完成了 。简单方便；
二、【酒龟膏】
甲鱼冻是夏季常见的甜品之一 ， 淡淡的中药味道 。但与酒搭配 ， 既能品出中药的味道，又能使其有更好的清热解暑的功效 。龟苓膏的具体做法之前已经和大家分享过了，有需要的朋友可以去看看 。
【原料】酿造酒、龟苓膏；
【用酒制作龟苓膏的做法】
1.将准备好的龟苓膏切成小块 ， 吃多少切多少 ， 切好后放入碗中；
2.将一勺酒舀入甲鱼泥中，搅拌均匀，完成；
三 。【酒钓果】
近几年很流行水果钓鱼，所以水果钓鱼和酿酒是无敌的选择，酿酒和水果可以有不一样的火花 。
【原料】酒，各种水果；
【酒钓果的做法】
1.先准备好自己喜欢的水果 。桃子和西瓜是夏天必不可少的，营养丰富，口感好；
2.将准备好的水果切成小块 ， 放入碗中，舀入冰酒中，完成好酒的果钓；
四 。【玫瑰红酒鸡蛋汤】
夏天气温高 ， 身体容易疲劳，总觉得脸色苍白 。那你可以试试这种用玫瑰酒酿造的鸡蛋汤 。玫瑰是美容养颜的好食材，鸡蛋蛋白质含量高 。夏天吃不到大鱼大肉的时候 ， 鸡蛋是补充蛋白质的首选 。重点是它是一种甜汤，味道口感都很好 ， 而且不用担心鸡蛋冰镇后会有鱼腥味，因为用酒冲泡出来的酒香会更浓，所以尝不到鸡蛋的鱼腥味 。
【原料】酒、鸡蛋、玫瑰；
【玫瑰酒酿鸡蛋汤的做法】
1.准备适量的酒倒入锅中，加入适量的水，大火烧开；
2.煮沸后打入一个鸡蛋，加入适量干玫瑰花继续煮沸；
3.煮到鸡蛋凝固 ， 玫瑰花变软，放入锅中 ， 放入碗中 。可以撒一点枸杞 。玫瑰花酒的美味鸡蛋汤喝完了，冰镇后味道更好 。
五、【南瓜酒汤】
葡萄酒酿造是一种万能的配料，可以让各种配料碰撞出不同的火花 。这南瓜酒酿的汤就是最好的证明；
【原料】老南瓜一块、酒一盒、红枣、枸杞；
【南瓜酒煲汤的做法】
1.将老南瓜洗净 ， 切成薄片，放入锅中，加入比南瓜多一点的水，大火烧开；煮到软后，可以用铲子或其他工具碾碎，或者用料理机的搅拌棒碾碎，这样就可以得到南瓜泥；
2.南瓜磨成南瓜泥后，加入红枣和酒，搅拌均匀，再次煮沸；煮开后可以少加一点淀粉水，搅拌均匀，煮到稍稠的状态，关火；
3.出锅前撒一些枸杞，搅拌均匀 ， 出锅，放入碗中 。酿出香甜醇厚的南瓜酒 ， 冷却冷冻后口感更佳；
除了上面分享的，还有发酵绿豆汤、发酵冰城、酒酿汤圆、酒酿汤圆等 。 ， 都适合夏天喝；
酿造饮料的实践总结:
1、酒后不能开车；
2.酒冰镇后 ， 温度较低 。刚做完运动或全身出汗后，不建议在很热的时候吃东西 。忽冷忽热，胃受不了 。
【酒酿怎么吃，酒酿怎么挑选】
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