芥末粉怎么发酵好吃
1、先准备好黄芥末粉，然后在里面加入温水或者凉水进行配制，注意温度不能过高，否则容易让芥子酶失去活性，影响辣味的出现 。
2、调成糊状之后，在40℃左右的室温下放置2~3个小时 ， 这个温度可以加速酶的活性反应 ， 一般来说发酵的时间越长，其辛辣味也就越浓 。
3、或者也可以在发酵的时候往里面添加一些食醋，这样会更有利于性辣味的形成，发酵完成之后哦 ， 建议立即使用，如果存放过久，会导致辛辣味不浓，香味变淡 。
芥末粉怎么做好吃1、很多人在使用芥末粉时通常会抱怨感受不到味道 。这是因为芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物质 ， 香气不足，味也淡薄 ， 不如和生抽搅拌时味感那样强烈 。使用芥末粉时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后，才会散发出那种刺鼻的香辣味 。方法是用温水把芥末调开！再加入少许油、盐、醋、糖，搅拌均匀 ， 放在温度高的地方使之发酵，4-5小时后即可出香辣味，并且食用 。
2、兰花芥末炒虾仁，原料：虾仁15个左右 ， 西兰花一棵，芥末粉 。
3、做法：西兰花洗净，根去掉，掰成小朵 。锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上十几秒，水不要太多 ， 盖过西兰花就行 。
4、锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟 。虾仁最好把虾线去掉 。
5、倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水 ， 此时加点芥末粉，增强抗癌效果哦 。
6、炒个1分钟即可出锅 。
芥末粉怎么调的吃法1、要想芥末粉调制的更好吃，要用温水调成糊状，然后在阴凉处放置两小时左右，可以在里面适当的添加一些食醋，这样能加速芥子酶的反应 ， 辛辣味更浓 。在调制完成之后，立即食用口感更佳 。
2、芥末粉使用芥菜籽压碎形成的粉末，拥有含油量多 ， 辣味重这样的特点，是生活中比较常见的调味品 ， 在在家自己调制的时候，需要先将芥末粉买回来，然后遵循一定的步骤 。
3、要想芥末粉调的好吃，首先我们必须要用温水进行调制，避免直接使用开水，加水调制成糊状之后，在阴凉处放置2小时左右，发制的时间一定要长，只有这样 ， 成品辛辣味才会更浓 。
4、或者也可以往里面添加适量的食醋，这样会促进芥子酶加速反应，更有利于辛辣味的产生 。调好之后，最好是立即食用 ， 放置过久难免会导致辛辣味不浓，香味变淡 。
怎样发芥末面呛鼻把要发的芥末面放在碗中，慢慢地加入凉开水或者自来水，边搅拌边加水（但水不要加多了），待芥末成糊状后就可放在阴凉处，1分钟即可发好 。这样既简单，效果又好 。
芥末面怎么发酵好吃一、和面
1、酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉 。有5g装的，使用起来方便 。酵母的量是相对的而不是绝对的 ， 要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了 。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快 。馒头的面要和得硬一些 。正常是500克面粉250克水左右 。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易 ， 可以将面团揉成型后盖上静置10分钟 ， 等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
【芥末粉怎么做好吃，芥末粉怎么发酵好吃】二、发面
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵 。天气热的时候面团容易发酵 。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了 。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此 。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了 。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵 ， 生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步 。经过二次发酵的馒头或包子 ， 蒸出来肯定会比缺少这一步的好 。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水 ， 更有助于二次发酵 。
三、蒸制
蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死；蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了；全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时 ， 一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟 。蒸好后，等2-3分钟开盖，即可 。
想蒸出成功的包子，总结三点：
1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团；
2、发面---一次和二次发酵必须充分到位 ， 这点真的很重要；
3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分 ， 时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟 ， 不能马上开锅 。
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