如何保存米酒
米酒煮开冷却，倒入密封的玻璃罐中，再放置在阴凉的地窖或房间内即可 。
米酒，又叫酒酿，甜酒 。旧时叫醴 。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为米酒或甜酒 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单，口味香甜醇美 。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史 。米酒已成为农家日常饮用的饮料 。现代米酒多采用工厂化生产 。
甜白酒怎么保存不会再发酵1、做好后的甜酒可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续 ， 随时取出食用 。同时依然注意要用专用勺子盛?。悦庹秤停咕票渲?。
2、酿造好的甜酒，放在酒坛子里上面用宽竹叶封口，然后上面糊上厚厚的泥巴，这样放在阴凉的地方，或地窖里可以保存一年以上，但是保存时间长啦酒精挥发掉一部分酒味会变淡 ， 所以最好是在短时间内食用 。
3、酿造好的甜酒经过高温杀菌后就不再继续发酵，这样就不会变味 。瓷坛密封，口就用蜡封吧 ， 效果会好一些 。
大米醪糟怎么保存将新鲜的醪糟长期保存可采用如下方式：
1、充气包装保存，醪糟属于黏稠状的液体，可以采用充气包装 ， 只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可 。
2、真空包装保存，这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点 。
3、先包装后杀菌，可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌 。此法对醪糟的口味影响较大，并且杀菌的效果也不太理想，但是方法简单，容易操作 。
4、冷冻保存 ， 放入冰箱保存即可 。想要酒酿存放得久，不发霉变质，记得所有盛放的容器都需要杀毒，保证无水无油，在糯米中加入凉白开的时候，需要一点一点撒水，不可直接倒入水，保证每颗米粒都能粒粒分明便可，不需要放太多的水，甜酒曲不用放太多了，基本上一斤的糯米放3克酒曲便可；
在酒酿上盖上保鲜膜并非是为了密封，而是为了保证干净卫生，一天一夜后另外加了白开水，是为了让酒酿不至于发酵过头，从而避免出现发酸的情况，另外这样做还可更好喝酒 。
米酒怎么样保存将米捞出 。如果想要长久的保存米酒 ， 那么我们就要将米酒里边的米捞出来，因为米中含有发酵成分 ， 会加速米酒的腐败速度 。
2、选择合适的容器 。在保存米酒时 ， 我们应该选择瓷罐和玻璃罐，不要使用塑料材质的容器 ， 因为在长期的保存过程中，塑料材质会释放有害物质 。
3、注意密封 。将米酒灌装进容器内之后 ， 一定加盖密封容器，避免米酒长期和空气接触，因为空气中的氧气和水分会促进米酒的腐败 。
4、注意避光 。切不可将米酒暴露在阳光下保存，因为如果米酒长期暴露在阳光下，就会使得其内部分子更加活跃 ， 从而大大缩短米酒的保质期 。
5、注意保存温度 。最适宜保存米酒的温度为5℃，所以我们在保存米酒时，应尽量将温度控制在5℃左右，这样才能够延长米酒的保质期 。
6、可放入冰箱中保存 。如果家中只有少量的米酒，那么就可以将米酒倒入合适的容器内密封，然后再放进冰箱的保鲜层中保存 。因为冰箱的保鲜层温度适合，在这样的温度下，米酒可以保存更长时间 ， 同时也会保留米酒的味道 。
【如何保存米酒】
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