工具/材料山楂,白砂糖
果丹皮01、将山楂洗净,切成小块 , 去掉核放入料理机内 。
02、加纯净水,打成糊状 。
03、用滤网将山楂糊过滤到锅中 。
04、开大火不断搅拌 , 煮开后转小火熬煮掉多余的水份,直至粘稠状,提起来基本没有液体滴落 。
05、放入烤盘,铺均匀,刮平,放入烤箱预热150度,烤约1小时端出 。
06、冷却后 , 将果丹皮卷起切段即可 。
冰糖葫芦01、将山楂洗净擦干,然后串起来 。
02、热锅煮沸水 , 加白糖,水和糖的比例约为1:2,适当搅拌 。
当糖水加热到160度,可以舀起一点糖水立马放到冷水里 , 如果糖水能够快速凝结,就代表温度差不多了 。
03、把山楂裹上糖浆,放凉即可 。
特别提示【果丹皮和冰糖葫芦怎么做?】1、打果泥的时候加了水,煮的时候尽量煮干一点这样烤制的时候才会比较均匀,120-150度温度区间比较合适 。
2、冰糖葫芦如果糖太稀,表面会有砂质感 , 太干可能裹得太厚,1:2最合适 。
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