工具/材料【抹茶椰奶馅】黄油30g、白砂糖60g、蛋液30g、炼乳60g、淡奶20g、椰浆70g、吉士粉5g、糕粉10g、玉米淀粉8g、抹茶粉1.5g
【咸蛋奶黄馅】黄油20g、白砂糖60g、蛋液30g、炼乳75g、吉士粉5g、糕粉6g、玉米淀粉5g、奶粉2g、咸蛋黄80g、淡奶190g（40g和150g分开装）
【冰皮】牛奶280g、食用油40g、绵白糖90g、糯米粉70g、粘米粉55g、澄粉30g
抹茶椰奶馅01、在搅拌碗里放入室温软化的黄油30g，搅散后放入60g白砂糖混合均匀，接着加入30g鸡蛋 ， 继续混合搅拌 。
02、接着，放入60g炼乳、20g淡奶和70g椰浆，一起混合搅拌 。再加入5g吉士粉、10g糕粉和8g玉米淀粉，再过筛1.5g抹茶粉拌匀 。虽然现在看起来还有不少颗粒，但是制作成馅的时候就没有了 。
03、把混合好的馅料倒入一个浅盘里，因为太厚的话不容易凝固成型 。然后再盖上高温保鲜膜，放进已经上汽的蒸箱或者蒸锅 ， 开大火蒸10分钟 。
04、到时间后取出，不要搅拌 ， 用刮刀进行翻面，确保其中的一面已经凝固了，如果没有就继续蒸到凝固再翻面 。接着盖上保鲜膜继续蒸10分钟，蒸好之后放在一旁冷却 。
咸蛋奶黄馅01、首先，加入20g软化的黄油，加入60g白砂糖、30g蛋液，一起混合均匀 。再加入40g淡奶、75g炼乳继续混合 。接着，加入5g吉士粉、5g玉米淀粉、2g奶粉和6g糕粉，一起搅拌均匀 。
02、奶黄馅准备好了，接着就需要制作咸蛋了 。把80g咸蛋黄和150g淡奶用料理机充分混合 ， 然后加入奶黄馅里均匀搅拌，这样就得到了非常细腻的咸蛋糊 。
03、把搅拌好的咸蛋奶黄糊倒入浅口盘里，盖上高温保鲜膜，开大火蒸10分钟 。接着取出来翻面，然后盖上保鲜膜继续蒸10分钟 。
04、蒸好后放置在一旁冷却，完全冷却之后，把做好的馅料密封起来，放入冰箱冷藏半个小时以上 。
冰皮01、在冷藏的时间里，我们可以来制作冰皮 。首先，把280g牛奶和40g食用油混合均匀，一定要用淡味植物油 ， 一定要杜绝橄榄油或者茶油味冰皮的出现 。
02、加入90g绵白糖，继续混合 。再加入70g糯米粉、55g粘米粉、30g澄粉 ， 一起混合搅拌均匀，放在一旁静置5分钟 。
03、待时间到之后，倒入大的浅盘中 ， 盖上高温保鲜膜，开大火蒸20分钟 。蒸好后取出 ， 放置到不烫手的状态，戴上手套，将面团用手揉至顺滑状态 。
04、等冰皮完全冷却之后 ， 把它分成10g每份，因为之后想要内陷的颜色能够透出来，所以皮用得比较少 。
05、然后，再把抹茶椰奶馅和咸蛋奶黄馅分成20g一个的小球，这些材料大概能做出20个咸蛋奶黄月饼和13个抹茶椰奶月饼 。
06、在粘板上撒些糕粉备用，将冰皮搓成球之后再用手压平 ， 然后包入内陷，封口捏紧，全身裹上一层糕粉，封口处朝下，用模具压出形状即可 。
07、做好之后放进密封的容器里，冷藏之后食用 ， 风味更佳 。
特别提示【怎么做冰皮月饼？】1、早上或者中午品尝月饼是不错的时段 ， 此时人体机能活跃，能快速地将糖和脂肪吸收转化掉，而到了晚上，消化功能变慢，与睡前不要吃宵夜同理 。
2、边吃月饼边喝茶，茶可以促进消化道分解月饼里的油，减少积食，有助于消化又增添雅兴 。
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