猪肉发黄怎么回事
猪肉发黄可分为正常和不正常两种情况，正常情况是黄脂猪肉，这种猪肉脂肪为黄色，是长期饲喂天然含有丰富的黄色素饲料，如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等，这些食物中的黄色素进入猪的肌体后沉积于脂肪中 ， 使脂肪呈现出不同程度的黄色 。这种黄色脂肪，在空气流通的环境中会逐渐减弱，并不影响食用 。不正常情况为黄疸猪肉，不但体腔内脂肪和皮下脂肪都呈黄色 ， 而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管膜、肌腱和皮肤都呈黄色 。其原因是这种猪由于某些传染性或中毒性疾病引起胆汁排泄发生障碍，使大量胆红素进入血液，造成全身组织发黄，它是一种病变猪肉，不能食用 。
猪肉变黄是什么原因猪肉色发黄有一下两点的原因：
1、饲喂过多的不饱和脂肪酸甘油酯或维生素E不足引起的，以致抗酸色素在脂肪组织中积聚所致，特别是大量饲喂鱼粉、鱼杂、蚕蛹等副 产品时，都可以引起黄脂病使猪肉发黄 。
2、前期舍不得用，后期猛用 在农村，不少养猪户在猪催肥阶段大量喂豆饼或花生饼，豆饼或花生饼内含大量的不饱和脂肪酸，多喂不但 不会使猪肉变得更结实，反而会使猪的脂肪变软且发黄，降低肉的品质 。
买的猪肉发黄是怎么回事猪肉发黄分两种情况 。
黄脂猪肉，这种猪肉脂肪为黄色 ， 是长期饲喂天然含有丰富的黄色素饲料，如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等，这些食物中的黄色素进入猪的肌体后沉积于脂肪中，使脂肪呈现出不同程度的黄色 。这种黄色脂肪 ， 在空气流通的环境中会逐渐减弱，并不影响食用 。
黄疸猪肉不但体腔内脂肪和皮下脂肪都呈黄色，而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管膜、肌腱和皮肤都呈黄色 。其原因是这种猪由于某些传染性或中毒性疾病引起胆汁排泄发生障碍，使大量胆红素进入血液 ， 造成全身组织发黄，它是一种病变猪肉，不能食用 。
扩展资料
挑选新鲜猪肉方法
1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少 。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬 。
2、观察肉皮：健康的猪的肉 ， 肉皮上面应该没有任何斑点 。
3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味 。不会有其他异味和臭味 。
4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色 。
5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好 ， 手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降 。
新杀的猪肉有点黄是什么原因感谢悟空的邀请，这是一个涉及到食品安全的问题 ， 因为从外表看不出来，正常的活猪杀肉以后，肉发黄有时候不影响使用，而有的情况是会对人的身体有害的，猪易生从专业角度给大家分析一下 。
原因:引起猪肉发黄有以下几种情况:
一 ， 猪食用的饲料发霉变质 ， 饲料发霉产生黄曲霉毒素会引起猪肉变黄
二，外表正常的猪有可能是病后恢复的，如果治疗期间使用了较多的磺胺类抗生素 ， 也会引起猪肉变黄，
三，饲料中长期缺乏维生素E等抗氧化剂造成的营养不良也会引起猪肉发黄 。
以上种种原因，发黄的猪肉对人体健康都有一定的影响 ， 因此建议发黄的猪肉不要食用 。
结论:既然从外表看起来正常的活猪，肉都会发黄，因此，为了食品安全 ， 给我们兽医工作者和饲料工作者等提出了新的历史使命，那就是要减抗，减少抗生素的使用，治疗和保健的时候尽量采用中药 。以保证大家能吃到放心肉 。
猪肉发黄是坏了吗猪肉可以说是我们一日三餐都离不开的肉类食物了，猪肉营养价值丰富，蛋白质、微量元素、脂肪等等都是我们身体必须的营养 。我们在买猪肉的时候一定要去正规商超 ， 市场，而且要买肥肉乳白色，肉质鲜红色的新鲜猪肉 。如果猪肉发黄的话 ， 那么就要当心是不是买到黄膘肉了 。
一、猪肉发黄是坏了吗
猪肉发黄的原因有很多，不一定是坏了 。猪肉泛黄可能与饲料饲料有关，在喂猪过程中 ， 如果饲料中含有丰富的黄色素，例如玉米，胡萝卜等，猪进食后会逐渐沉积在猪肉的脂肪中，导致猪肉发黄 ， 这种可以食用 。但是 ， 如果不仅猪肉的脂肪发黄，猪肉的粘膜和皮肤都是黄色的，则意味着可能是患病的猪肉，含有有毒物质，不能食用 。
二、猪肉是黄颜色能吃吗
这种情况不建议再吃，这种情况很有可能是病死猪肉，如果猪有肝病就会出现发黄的情况，食用之后对人体会造成健康上的影响 。但也有可能是在杀猪的时候猪胆破裂，导致猪肉的一部分被猪胆汁弄脏变黄 。如果猪皮、肥肉部分是白净的，身上也有检验合格的标记，是可以正常吃的 。建议从正规渠道购买猪肉，这样买到问题猪肉的可能性很低 。
三、怎么买到好猪肉 1.看颜色
优质猪肉的猪皮为乳白色，肉为浅红色或鲜红色 ， 表面略干或稍湿，但不粘腻 。不安全的猪肉通常是深红色或紫红色 。健康的新鲜猪肉脂肪层厚度合适，通常占总数的33％，白色、纯净，没有发黄 ， 病盖有检疫印章 。
2.看弹性
新鲜猪肉的质地紧实而富有弹性，用手指按压凹陷处后会立即恢复 。变质的猪肉由于其自身的严重分解而出现腐烂情况，失去其原有的弹性 ， 用手按压后的凹陷不仅不能恢复，甚至还会戳穿 。
3.看淋巴
病死猪肉的淋巴结肿胀，脂肪为淡玫瑰色或红色，肌肉为暗红色 。合格猪肉的淋巴结大小正常，肉的切面为鲜灰色或淡黄色 。
【猪肉发黄怎么回事，猪肉变黄是什么原因】
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