工具/材料猪排 250g
鸡蛋 1个
柠檬 半个
奶盐味苏打饼干、黄酒、菜籽油、生姜、黑胡椒、盐 适量
操作方法01、猪排需要选用带骨猪排肉，用刀背拍打猪排 ， 使其肉质更加疏松 。
02、拍好后，在猪排上撒入盐、黑胡椒和黄酒，再放上姜片，挤适量柠檬汁，加上蛋液抹匀，放在一旁腌制20分钟 。
03、在腌制的时候，先来处理苏打饼干，将苏打饼干碾碎 。等猪排腌制好之后，将猪排裹上饼干碎 。
04、接着，小火热油，油温烧至60度，把猪排放入进去 ， 初炸定型，等到猪排略变色后取出来 。
05、然后将火开到大火，使油温烧至95度，把猪排再次放入油锅中复炸 ， 炸至两面金黄即可 。
【如何炸猪排？】06、将炸好的猪排放入盘中，再搭配上辣酱油 ， 风味更佳 。
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