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熘肝尖家常做法正宗熘肝尖怎么做

食材：鲜猪肝400克、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、十三香适量、紫圆葱1个、胡萝卜半颗、尖椒1个、姜1片、大蒜2瓣、孜然面适量。
做法：
1、把猪肝和圆葱、胡萝卜、尖椒、大蒜、姜、改刀，切好备用；
2、把锅预热，倒入少许的色拉油，待油温升高时，把猪肝放入锅中翻炒，这时把十三香、和料酒、姜倒入锅中，继续翻炒，有效的去除血腥味；
3、翻炒后把配料、酱油、孜然、精盐、味素、都放入锅中，大火继续翻炒，直到猪肝水分都炒干了，关火，装盘盛出。
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用料
猪肝 300g
尖椒 2个
胡萝卜半根
蒜两瓣
姜适量
酱油适量
料酒少许
淀粉少许
花椒面少许
盐、糖少许
熘肝尖的做法
猪肝洗净切片，切成约一根筷子的厚度；胡萝卜切片、尖椒切块。
放入酱油、料酒、蒜片、姜丝、少许白糖和淀粉拌匀，腌制20分钟入味。
起油锅，锅热后倒入比平时炒菜稍多的油，四成热左右下胡萝卜、青椒略炒，滑入腌好的猪肝，开大火快速滑炒。
放花椒面，酱油少许调味，出锅前依口味放适量盐。
小贴士
猪肝要大火快炒，变色后再翻几下就可以出锅，这样可以保持鲜嫩。所以这道菜入锅后动作一定要快，提前将猪肝腌制入味更可以缩短烹调时间。
正宗熘肝尖的做法视频熘肝尖的做法简单，是家常化的一道菜，但是在制作这道菜的时候不能一味的追求嫩，猪肝还是需要烹饪熟，进行消毒杀菌，这样才更安全。下面我给大家分享熘肝尖的做法，希望你喜欢。
正宗熘肝尖的做法一
食材准备
鲜猪肝500克，黄瓜半根，胡萝卜片少许，木耳适量，葱姜蒜末适量，料酒，盐，酱油，味精，五香粉，干淀粉适量，水淀粉，花椒油适量。
方法步骤
1、猪肝提前2小时放入水中，加入白醋浸泡，然后洗净切片;
2、猪肝片中加入五香粉，料酒，盐抓匀，放入少许干淀粉抓匀腌5分钟;
3、锅中适量油烧热，放入猪肝滑炒至变色，然后捞出待用;
4、木耳泡发撕成小块，黄瓜切菱片，胡萝卜切菱片，青蒜切段，葱姜蒜切末;
5、小碗中放入葱姜蒜末，酱油，料酒，味精刚和盐，加水淀粉调匀待用;
6、锅中少许底油，放入葱姜蒜末，木耳，黄瓜，胡萝卜，青蒜炒匀;
7、然后倒入猪肝，倒入碗中调味汁，迅速翻炒均匀，撒入青蒜苗，淋上胡椒油即可出锅。
正宗熘肝尖的做法二
食材准备
猪肝400克，红椒10克，黄瓜100克，油盐适量。
方法步骤
1、将猪肝洗净切成薄片放入清水中加白醋浸泡10分钟;
2、黄瓜，红椒全部切成菱片，小碗中加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉调匀待用;
3、将泡好的猪肝洗净，加入盐，料酒和糖拌匀待用;
4、炒锅适量油烧热，放入葱姜，倒入猪肝滑炒至变色盛出;
5、锅洗净，倒入少许油，放入黄瓜和红椒翻炒，然后加入猪肝同炒;
6、倒入小碗中的调料汁，炒匀后淋上少许香油即可。
正宗熘肝尖的做法三
食材准备
猪肝适量，木耳，红彩椒，黄瓜，干辣椒，大蒜适量。
方法步骤
1、将木耳用温水洗净，加入清水浸泡，红椒切菱片;
2、黄瓜切片，辣椒剪段，蒜切末待用，猪肝切薄片;
3、猪肝中加入少许水淀粉，绍酒，胡椒粉腌10分钟上浆;
4、中火加热炒锅，少许油吸入猪肝滑炒至猪肝变色后盛出沥油;
5、炒锅底油烧热，下入姜蒜末和葱末，煸香后放入猪肝片;
6、然后倒入木耳翻炒，加入酱油，醋，盐和少许糖调味;
7、接着倒入黄瓜片，大火翻炒后撒入蒜末，再淋些水淀粉勾芡，出锅即可。
熘肝尖怎么做适当吃动物的肝脏，对于我们的身体会有很好的帮助，因此猪肝便成了我家餐桌上常会出现的，猪肝可以经受的烹饪方法多样，爆炒猪肝、熘肝尖、猪肝汤等等都是其非常经典的做法，大家也完全可以根据个人的喜好选择不同做法，让家人换着花样享受其中的美味，尤其是熘肝尖这道菜，用猪肝搭配青椒、胡萝卜等等食材，有荤有素，更深受我家人的喜欢，在做熘肝尖的时候，很多人会直接将猪肝下锅炒，难怪腥味会比较重，而其实在下锅之前多加1个重要的步骤，猪肝口感更佳，下面我们一起学习。

熘肝尖的做法：备用食材：猪肝1盒，青红椒各1个，生姜1块，柠檬2片，胡萝卜半根，香菜2根，大葱1根，白糖半勺，老抽1勺，生抽2勺，胡椒粉少许；

制作过程：第一步，猪肝一块，用清水冲洗干净，然后切成查不到0.5厘米厚的片，再次用清水将其冲洗干净，处理好的猪肝放入一个大碗中，加上清水；

第二步，在水中加上几滴柠檬汁，让猪肝在柠檬水中浸泡10分钟，在锅中添上水，待将水烧开后，放入腌制好的猪肝，快速用筷子划散，待看到猪肝变色的时候便可捞出；

第三步，控一控猪肝的水分，炒锅中添上油，放入姜末和葱末，小火煸炒出香味，放入胡萝卜片、青红椒片，喜欢黑木耳的也可以搭配点，转至大火将其翻炒一会；

第四步，加上点食盐调味，事先用食盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉调成汁，将猪肝下入锅中翻炒均匀后，淋入料汁，快速翻炒均匀，待食材入味后；

第五步，加上少许的水淀粉勾芡，翻炒好后，便可关火，撒一把香菜点缀便可出锅。
总结：猪肝作为猪身上最为常被人食用的一个部分，其有着非常好的价值，尤其是对于明目、养血等有着一定的帮助，家里的大人和小孩都可以放心吃，在猪肝的众多做法中，熘肝尖便是其中最为经典的一种，用各种食材简单做搭配，整体的口感以及价值都特别丰富，这道菜不仅开胃下饭，而且作为宴客菜也是非常有面子，做熘肝尖的时候大家只要掌握好了其中的方法和技巧便可轻松搞定，学会了做法以后想吃便可随手做。
烹饪小技巧：1、熘肝尖直接下锅炒？难怪腥味会比较重，多加1个步骤，便是将猪肝事先放入在加入柠檬汁的水中浸泡，这个过程可以很好帮助去除猪肝的腥膻味，而且还能起到一定的提鲜效果；
2、因为炒猪肝不可炒太长的时间，所以为了可以将其充分做熟，事先下锅焯下水是必须的，将猪肝焯水至变色，也就半熟了，这样下锅炒的时候保证大火快炒，更能保证猪肝嫩滑的口感；
3、猪肝不可切得太薄了，差不多0.5厘米的厚度便可，事先将所有料汁混合在一起，也是为了可以减少炒菜的时间。
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