鲜牛乳是什么
牛奶 。鲜牛乳是一种白色的呈现，微黄的胶状态当中没有淀粉，没有异味 ， 也没有杂质，在生活当中尽量少去喝这种纯鲜的牛奶，因为它没有经过消毒杀菌，尤其是肠胃不好的人不能直接喝，最好是把它煮熟之后才能饮用，也不要空腹喝牛奶，因为空腹喝牛奶会导致牛奶在肠胃当中停留的时间比较短 ， 使对牛奶的营养吸收不宜 。
什么是鲜牛奶鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味 。鲜牛奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶 ， 否则不能称之为“鲜”奶 。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定，故各乳品企业在其产品中
牛乳和鲜牛奶有什么区别1、生产工艺不同牛奶分为原奶和鲜奶 。原奶是没有经过高温杀菌，直接从奶牛乳腺分泌出来的牛奶，而我们喝的鲜奶是经过高温巴氏杀菌的牛奶，所以原奶和鲜奶的生产工艺是不一样的 。2.不同的成分牛奶及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一 。鲜奶是微生物的良好培养基，其中水分含量大 ， pH值接近中性，脂肪、蛋白质、乳糖含量高 ， 营养价值丰富 。3.不同的味道鲜奶如果仔细品尝，口感更加细腻醇厚 ， 奶的颜色也和牛奶有很大的区别 。一般牛奶的颜色都是乳白色的，喝下去口感会更醇厚，比牛奶更浓郁 。所以很多人会用牛奶做奶粉 。
鲜牛奶和纯牛奶有什么区别纯牛奶和鲜牛奶的区别：
一，杀菌方式不同：
鲜牛奶和纯牛奶一字之差,其实奶的营养
还是有区别的 。两种奶的加工原料都一样,都是以鲜
牛乳为原料,两种奶最本质的差别是杀菌方法的不
同 。
鲜牛奶：也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶 。
纯牛奶：属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物 。
二，营养价值不同：
鲜牛奶：由于杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质 。不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等 。
纯牛奶：经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素 。
形象地打个比方,巴氏奶好比新鲜水果,而超高温灭菌奶好比水果罐头,从新鲜和营养角度看,鲜牛奶要优于纯牛奶 。
三，存放地点不同：
鲜牛奶：鲜奶在收集以后和销售过程中，都需要冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖 。所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放 。
纯牛奶：只需要在常温下避强光存放 。
鲜牛乳是什么鲜牛乳跟鲜牛奶是一样的，牛乳是正式的学科名称 。他们成分一样，经过加工的叫鲜牛奶，未经过加工的则是鲜牛乳 。鲜牛乳可以通过低温消毒加热的方法，进行处理，而且杀菌的温度不是很高 ， 所以它能最大程度上保存牛奶的活性物质，同时还有利于杀有害的物质 。
鲜牛乳又指鲜奶 ， 其是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶 。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定 ， 故各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字 。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种 。
人们所饮用的鲜奶主要取自于奶牛、水牛和羊，还有马 。根据传统的生产方法，鲜奶挤出后 ， 从牧场运输到加工厂，中间经过几个环节：即由奶生产户的小罐倒入收购户的大罐（桶） ， 然后运送到奶加工厂的不锈钢的冷藏罐里，在一小时左右将奶冷却到10℃以下 。这种分散的收集方式很容易发生质量问题 。如果有一罐变质的奶倒入大罐中，就会影响整大罐奶的质量 。
【鲜牛乳是什么，什么是鲜牛奶】因此，加强质量检查并及时对大小罐、桶进行充分的清洗和消毒是非常重要的 。鲜奶的变质多数由于细菌的增殖所引起 。也可能由于蛋白质的分解或脂肪的氧化而发生变质 。生奶之中本来就含有大量细菌 。据统计，奶牛体中的奶液，每毫包含500个以上的细菌，当每毫升奶的细菌数增到107个时，奶液就显出明显的腐败变质 。因此 ， 控制鲜奶的质量关键在于及时冷却、灭菌，加强容器的消毒并防止受到二次污染 。
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