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炸好扣肉要泡多久的冷水

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炸好扣肉要泡多久的冷水

炸好扣肉要泡多久的冷水


三分钟 。扣肉炸好后需要放入冷水中浸泡三分钟再继续烹饪，这样可以减少五花肉的油腻感 。扣肉是中国的传统名菜 ， 制作的主要食材包括带皮五花肉、食用盐、酱油、梅干菜等 。制作扣肉需要选用深色的酱油 ， 这样便于食材上色 。蒸扣肉的时间要足，蒸出来的扣肉吃起来才会更加软糯 。
炸好扣肉要泡多久的冷水才能吃扣肉，通常都是用猪五花腩来做 ， 五花腩肥中夹瘦，肥而不腻 。经过高温把肉皮炸香炸脆，然后泡软加入酱香料，再慢慢蒸，开盖时香味扑鼻，真的很好吃哦 。在一些小食店，也有人用猪茎肉来做扣肉的 ， 但这些肉的味道比不上五花肉，没有甘香味 。
扣肉很多人都会做，但往往方法不正确，扣肉皮炸不起泡，吃起来不是那么吃好 。下面向大家介绍一下怎样炸扣肉才容易起泡吧 。
1.首先要选择好的五花肉，不要太肥，亦不能太瘦的；
2.五花肉改成方块，根据自己想做扣肉的大小来决定切多大；
3.起锅烧开水，放入洗净改成块的五花肉，煮到肉皮用筷子能自然插进去，就捞起来；
4.用筷子或扣肉扦，把肉皮扦插均匀，然后擦上白醋或啤酒亦有人擦蜜糖，之后涂上精盐，用力擦；
5.起锅烧油，最好是平底锅，在锅底垫上铁网(防止肉皮贴锅炸黑)，油温合适了，放入五花肉，一下不能放太多；
6.加盖盖住，听到叭叭声后 ， 再炸10分，基本上可以了 ， 检查一下如果不起，再炸一下；
7.把炸好的五花肉，放到冷水里浸泡2个小时左右，会发现泡起得更多 。
扣肉是非常常见的家常菜，所以很多人都会做 。但是操作工序比较复杂 ， 时间也要很长，多数会在节假日才会做 。要想扣肉炸得起泡好，那就得注意以下几点了 。
1.选择靓的五花肉 ， 不能用特别老的母猪或特别老的公猪腩肉哦；
2.煮得合适，用筷子轻插自然能进去为好；
3.控制好油温，一般在100度~150之间，自己灵活把握 。
炸好扣肉要泡多久的冷水才能吃三分钟 。扣肉炸好后需要放入冷水中浸泡三分钟再继续烹饪，这样可以减少五花肉的油腻感 。扣肉是中国的传统名菜，制作的主要食材包括带皮五花肉、食用盐、酱油、梅干菜等 。制作扣肉需要选用深色的酱油，这样便于食材上色 。蒸扣肉的时间要足，蒸出来的扣肉吃起来才会更加软糯 。
扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品 。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程 。
扣肉发源于广东 ， 以梅菜扣肉最为着名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉 。是梅州传统特产 ， 色泽金黄，香气扑鼻 ， 清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名 。
扣肉怎么炸起虎皮后要放入冷水吗我们在吃扣肉的时候要是仔细看的话上面都会有一层虎皮的，但是自己做的时候炸了半天也没有出现虎皮难道是炸的时间不够的原因？扣肉炸好之后是用热水泡着比较好还是用冷水泡着比较好？
扣肉要炸多久才会起虎皮
5～10分钟 。具体多少分钟要看虎皮的状态 。锅中的油开始冒黑烟是炸虎皮最合适的时候，注意油温不能太高，否则会炸不出虎皮，也不能靠太近 ， 防止高温油溅起 。可以在皮上涂上上色的料子，防止高温油炸出 。肉要用整块的肉才能炸出虎皮 ， 肉也要提前给煮熟，把皮煮软 。
扣肉炸好后用热水还是用冷水泡
炸好的扣肉用冷水泡 。
五花肉洗净切片后表面涂一层蜂蜜上色 ， 下热油锅炸至表面起泡，捞出放入冷水中浸泡两小时左右最好 。泡冷水是因为利用热胀冷缩可以让扣肉的表皮呈虎皮状，而且吃起来会更加酥软可口，色香味俱全，所以一定是用冷水泡不要用热水 。
扣肉炸糊了怎么办
削了吧，炸糊了没法吃 ， 下次炸的时候只需要下锅一会儿就可以了 。记得捞起来马上放进冰水里，才有正宗的口感 。
扣肉为什么要炸一下
【炸好扣肉要泡多久的冷水】可以使得肉的表皮变得软糯，吃起来肥而不腻 。扣肉在炸的过程中由于油的温度过高会导致肉的表皮会炸的焦脆，这样时候需要及时的放到冷水中 。做扣肉需要选择新鲜的肉，购买的时候可以看一下肉的颜色，需要挑选颜色是暗红色的 。可以闻一下肉的味道，闻起来腥味比较大的话就是新鲜的 。

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