冬天酱肉要酱几天就可以晒了
先泡两天，然后翻面泡三天，然后晾干，晒10~15天即可，肉的表层已基本变硬，风干后放冰箱冷藏，可长时间保存，食用时取一块 ， 可煮可蒸 。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品 ， 具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉 。
酱肉和淹肉分别要泡多长时间淹肉淹几天比较适合酱肉的制作材料：猪夹心肉（软五花）2500克，粗盐200克,酱油1克,姜3克,白酒3克,白砂糖10克,味精3克,八角3克,花椒5克,桂皮3克酱肉的做法：1.盐炒熟后冷却 ， 小缸洗净擦干 。
2.夹心肉剔骨去污血修边角碎肉等，割成数长条，用熟盐腌制，一二天后取出，沥去盐水，吹干 。3.用优质酱油浸没咸肉，再加适量的姜，酒，糖，味精，外加茴香，花椒，桂皮等，盖好 。过1个月取出蒸食，其味醇香 。腌肉的做法：把肉洗净沥干水,把粗盐均匀抹在肉上,只要肉的每个地方都沾上盐就行,然后把肉装进盆里,倒入酱油,不用太多,能泡到底层的肉就可,再加点米酒,一点就可以了,隔一个小时左右就要翻动一下,腌3-5小时就可以晾起来晒了
酱肉晒出油了可以不可以了！个人感觉晒太阳后，酱肉晒出油后才香，不出油的腊肉 ， 炒出来不够香 。
腊肉一般在冬天干燥天气制作，腊月制腊肉才是正宗 ， 在太阳下晒，在北风里吹
酱油腌肉可以放多久做酱油肉的时候首先要准备猪后腿肉或五花肉5斤 ， 酱油1袋 ， 白糖，茴香1-2个，胡椒粉少许，辣椒1个，味精1勺，白酒少许，姜2片左右，鸡精 。
1、将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶 ， 并加以搅拌，搅拌均匀后就变成了香香的调料汁了 。
2、将待腌制的肉切成长条，长30厘米左右，宽5厘米左右，厚1 .5厘米左右，尽量切薄点备用 。
3、将切好的肉放入调好的调料汁里腌制，不断给肉做按摩，使其完全入味，如此反复，大约一个小时左右即可 。
4、肉腌制好后，用棉线串起，挂在通风能晒到阳光的地方，晾晒两三天左右，晾晒到肉的表层基本上已经变硬、内里还有些软就可以了 。
5、晾晒后的酱油肉一定要用温水多洗几次，这样子才卫生一点 ， 汤锅加水煮开，将酱油肉焯洗干净，将焯洗好的酱油肉放在上锅蒸至熟透，放凉切片即可开吃 。
做酱肉6天挂晒时要不要先洗肉呢我认为如果是已经酱好的肉，就可以直接拿去晒 ， 不需要再清洗，否则会把酱料都冲洗掉，肉就没有味道了 。如果是刚买回来还没酱的肉，那肯定是要清洗的 。从外面市场买回来的肉，都是直接和外界接触 ， 会携带一些不好的细菌什么的，所以一定要清洗干净才可以食用 。
【冬天酱肉要酱几天就可以晒了】
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