凉拌牛肉怎么做
凉拌卤牛肉
准备食材和调料
碗中放入葱、蒜末、小米辣、芝麻、花生倒入红油，再加一勺生抽、一勺香醋
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怎么做凉拌牛肉
食材：牛肉150克、生姜+大蒜+干辣椒粉适量、葱+香菜适量、胡椒+味精+醋+糖+生抽适量、食用油+小麻油适量 。
做法
1、卤好的牛肉切片 ， 将生姜+大蒜+干辣椒粉切碎后备用 。
2、切好的牛肉装盘，加入胡椒+味精+醋+糖+生抽+葱+香菜备用 。
3、锅内倒入食用油，烧热后，加入生姜+大蒜爆炒，使其激发食材香气 。最后再放干辣椒粉 ， 直接倒入事先装好的牛肉盘中 。
4、小麻油加调料搅拌均匀后即可食用 。
怎么做凉拌牛肉
凉拌牛肉的家常做法如下：
1、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮 。
2、煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉 。
3、洋葱切丝，香菜切段 。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁 ， 牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可 。
凉拌牛肉怎么做？
牛肉300克、香菜50克、小米辣20克、大蒜20克、辣椒粉10克、醋2勺、盐2勺、油20克、生抽2勺 。
二、凉拌牛肉的做法： 裂尘李
1、把牛肉洗净 。
2、把牛肉切成片 。
3、把香菜洗净 。
4、把香菜切成段 。
5、把小米辣切成圈 。
6、把大蒜剁成蒜末 。
7、锅中水烧开，放入牛肉片，焯水2分钟 。
8、把焯好水的牛肉片捞出备用 。
9、锅里放入油，烧热 。
10、往碗里放入小米辣、蒜末、辣椒粉 。
11、淋上热油 。
12、加入生抽、盐、醋 ， 搅拌均匀 。
13、放入香菜段 。
14、放入牛肉片 。
15、搅拌均匀 。
16、最后凉拌牛肉就做好了 。
凉拌牛肉的小窍门：
1、牛肉需要买嫩一点的，太老的不适兄没合凉拌 。
2、我们把牛肆迟肉切得薄一点 ， 这样做出来的凉拌牛肉口感比较好 。
凉拌牛肉怎么切才能嫩？
解答：
切牛肉一定要看着牛肉的纹理切！与牛肉的肌肉纹理成90°角，横切出的牛肉片才鲜嫩，横切后顺着纹理所切割出来的牛肉条才柔嫩不易断；横切后再切成微大的块状牛肉块，这样的牛肉块才熬得住炖煮 。在切割肉排时，一定要遵循厚切的原则，这样肉排才能锁住肉汁，吃起来鲜嫩美味 。
解答：
所谓横切牛羊，竖切猪 。切牛羊肉都是顶刀切 。因为牛肉纤维比较粗，质地较硬所以要想嫩首先破坏牛肉的组织结构 。
这只是第一部 。切好后还要放小苏打，盐味精，蚝油 ， 生抽进行腌制才会更嫩 。
也可以把牛肉直接卤熟，顶刀切片 。放点蒜蓉 ， 小米辣，香菜，生抽 ， 红油，辣鲜露，白糖少许，翻拌均匀即可 。
怎么做凉拌牛肉？
【怎么才能学会做凉拌牛肉】用料：香菜 5根、姜 8片、大蒜 3瓣、辣椒干 6-8个、生抽 4勺、蒸鱼豉油 1勺、白米醋 半勺、白糖 5克、料酒 100毫升1、首先先把辣椒干和大蒜切好，辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉 。2、锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟 。3、把白糖、米醋、蒸鱼豉油和凉白开兑成凉拌汁 。4、然后把炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里 ， 搅拌均匀 。5、再把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀放凉 。6、这时候把香菜洗干净 ， 用刀切成碎状 。7、牛肉彻底凉了之后，把香菜放进去一块儿拌，拌好尝尝咸淡，不够咸稍微再加点酱油 。
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