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鸡蛋糕怎么蒸是最好吃的

云知道鸡蛋糕

学习鸡蛋糕怎么蒸好吃 蒸多久最好
折叠原料
鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克 ， 果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料 ， 比如虾仁、紫菜等 。
折叠制法
【鸡蛋糕怎么蒸是最好吃的】1.新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。常见鸡蛋糕照片
2.加水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了 。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的 。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水 。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一 。呵呵 。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪化油 。
5. 烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔 ， 然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼 ， 口感也不会老 。
6.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的) ， 滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定!
鸡蛋糕怎样蒸更好吃
用微波炉，几分钟搞定，和我学吧
取一个你准备盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗
然后把鸡蛋在这个容器里打散
再加入80度左右的水，这个很关键 ， 加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花 ， 水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好 ， 就找个家里吃饭通常用的小碗来量，一个鸡蛋家大半碗水就好了 。继续朝着一个方向搅拌 ， 可以加盐了，记得一定要加完水以后才加盐 ， 否则的话，盐不容易搅均匀，如果你喜欢的话也可以加一些虾仁，葱花 。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好
接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜，
这个也很重要 。
高火加热，我家微波炉是900瓦的 ， 基本上一个鸡蛋一分钟，还有就是 ， 不要一口气加热那么久，最好中途停个1  ， 2次，掀开盖子放放气 ， 这样就不容易有蜂窝了，和老人们学的 ， 很管用哦
这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的 ， 看着都流口水的鸡蛋羹了
很简单，省时，又美味可口 ， 试试看吧
如果想换换不同的口味，也可以做些象打卤面一样，挑喜欢的蔬菜和肉做成的卤，浇在蛋羹上 ， 也别有一番滋味哦
鸡蛋糕怎么蒸好吃？
首先把鸡蛋打成蛋液.放入盘中(如果没有可放小碗中),加入适量的盐（基本尝不出咸味）(不必加味精,因为盐和鸡蛋经过化合后就能产生谷氨酸钠即味精),然后加水搅拌,可以加温水也可以加凉水(水温不能超过60度,否则蛋液就易凝固了),加水的量是蛋液体积的3-4倍（可以用蛋壳作为量器）(如果鸡蛋新鲜,加4倍,如果鸡蛋不新鲜加3倍),使蛋液和水充分的混合在一起,然后放蒸锅中,盖上盖加热,上气后再蒸8分钟即可(时间短蒸不熟,时间长蒸老了, 有气孔,口感也不好),取出后在上面浇卤或一品鲜、美极鲜等特别鲜的酱油你就可以品尝自己的手艺了！
还有两个小窍门：1、如果你在蛋液中兑的是温水，那么蒸锅的锅底水也用温水，当然如果是凉水，锅底水也要用凉水 。
2、蒸蛋糕时，盛放蛋液的盘或碗的表面蒙上保鲜膜，如果没有可以用其他的东西把上面盖住，蒸出的蛋糕就会又软又整齐 ， 没有气孔．
鸡蛋糕怎样蒸好
主料鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）鸡蛋糕
调料糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
鸡蛋糕做法1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗4、把不锈钢碗放入煮水的锅中 ， 隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟 。5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉 ， 那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦 。
鸡蛋糕应该怎样蒸最好吃呢？
根据个人口感偏好可以将鸡蛋液和水的比例分为三种模式 ， 分别是1:1、1:1.5和1:2 。
1、1:1模式，鸡蛋糕成型度较好，质感和豆腐块相当，筷子可以夹起 。
2、1:2模式，口感细腻丝滑，蒸完后有少许汤汁，加入些许虾米，放入少许芝麻油，更适合儿童食用 。
3、1:1.5模式，质地和口感居中，成人食用推荐采用这个比例 。
蒸制过程注意事项如下:
1、过筛:搅拌好的鸡蛋液 ， 表面会有很多小气泡，如果直接拿去蒸 ， 蒸好后鸡蛋液表面不够平滑 。把鸡蛋液过筛后 ， 就解决了这个问题 。
2、加盖子:蒸制的时候加个盖子 ， 以避免锅盖上的水蒸气滴落到鸡蛋液上 。
3、小火蒸:水开后再将鸡蛋液放入锅中，全程使用小火，火太大易导致蒸蛋内部产生蜂窝状 。
4、蒸制时间:水开后放入，蒸制3至5分钟即可 ， 不宜过久蒸制，最大限度保留蛋白质营养成分 。

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